— 711 — 



achtigen reuk bezitten van de geurige, vluchtige deelen te scheiden. 

 Een naar dit voorschrift bereide olie zal op de markt steeds de 

 voorkeur hebben. 



[Schimmel é Co. Octoher-Bericht 1892.] r. 



KRUIDNAGEL OLIE. 



De prijzen van Zanzibar kruidnagelen zijn in den laatsten tijd 

 door de overproductie nog meer achteruitgegaan. De laatste oogst 

 werd op 28 millioen Eng. ponden geschat, terwijl de wereld-con- 

 sumptie slechts 11 millioen E. ponden bedraagt. Daardoor zijn 

 natuurlijk ook de prijzen van kruidnagelolie in dezelfde verhouding 

 gedaald. 



[Schimmel é Co. October-Ber. 1892. | . r. 



TRUFFELS. 



Dat er onder de cultuurplanten, die eene aanzienlijke economische 

 beteekenis hebben, ook zwammen, Fungi, voorkomen, bewijzen de 

 truffels. Frankrijk, tegenwoordig het voornaamste truffel-produceerende 

 land, voert alleen jaarlijksch 1.500.000 KGr. truffels, eene waarde 

 vertegenwoordigende van 15.881.000 fr., uit ; in Frankrijk zelf worden 

 heel wat truffels gebruikt, zoodat genoemde hoeveelheden bij lange 

 na niet de geheele productie weergeven. In Pérignard wordt jaar- 

 lijksch voor eene waarde van 4.000.000 francs aan truffels verkocht; 

 de grootste truffel-handelaars zijn Bonton en Henras te Périgneux- 

 Cahors. Zij conserveeren jaarlijksch 100.000 KGr., en verkoopen er 

 ongeveer even zooveel vcrsch. De truffels worden in zout water in- 

 gemaakt en in luclitdiclite blikken verzonden. In Straatsburg zijn 

 12 firma's, die de ganzelevers inmaken, de z. g. Paté de foie gras, 

 deze gebruiken ook jaarlijksch 9000 KG., truffels. De prijzen zijn 

 verschillend, in gunstige jaren worden ze en détail verkocht voor 

 10 a 12 fr. het KG., in minder voordeelige jaren tegen 16 a 20 

 fr. per zelfde hoeveelheid. 



Uit genoemde cijfers blijkt ten duidelijkste aan hoevelen de truffel - 

 oogst een bestaan verzekert. 



De truffel is het product van onder den grond groeiende zwammen^ 



111. 40 



