— 834 — 



Omtrent ditzelfde onderwerp doet de Heer Reynolds in Queensland 

 eenige mededeelingen met betrekking tot de bereiding van een 

 nieuw product, nl. van pisangmeel, dat het verbruik van deze 

 vrucht in meer noordelijke streken wel zal doen verhoogen. 



De bereiding van pisangmeel is de volgende: 



Na geschild te zijn worden de pisangs overlangs doorgesneden 

 en daarna in eene droogmachine bij 120° F. gedroogd, waarbij zij 

 [n 24 uur geheel droog en bfoos worden. Daarna worden zij ge- 

 stampt en vervolgens gemalen tot korrels van de grootte van 

 gewone grutten. Dit pisang-meel kan evenals havergort gebruikt 

 worden tot het bereiden van soep en bij vermenging met eene 

 gelijke hoeveelheid tarwemeel kan men er koeken en puddings 

 van maken. Zoo kan men er ook een plumpudding van maken, 

 met gedroogde schijfjes pisang in plaats van pruimen er in, dus 

 een plumpudding maken van pisang alléén. 



De bereidingskosten van pisangmeel worden uiterst laag genoemd. 



[Uit Sugar Journal, in Agricult. Gazetie of 

 N. S. Wales, VolJII, Part. 9.] j. 



OVER DE VOEDZAAMHEID VAN PISANGVRUCHTEN. 



De meening is zeer verspreid, dat pisang een bij uitstek voed- 

 zame spijze zou vormen. Het tegendeel blijkt uit onderzoekingen 

 van Doherty, die bewijzen, dat de voedingswaarde van de pisang 

 vrij wel dezelfde is als die der, als voedingsmiddel terecht niet 

 zeer hoog geschatte, aardappelen. D., die de vruchten van Miisa 

 Cavendishi, de in Australië het meest gebruikelijke soort, onder- 

 zocht, meent, dat deze, hoewel eene uitstekende toespijs vormende 

 bij eene stikstofrijte voeding, als hoofdvoedsel onvoldoende moet 

 geacht worden. De cijfers van Doherty volgen hieronder: 



Musa Cavendishi Aardappel. 





75,71 



75,77 





1,71 



1,79 





1,74 



0,75 



Andere organische stoffen . . 



20,13 



20,72 



(niet stikstofhoudend) 









0,71 



0,97 



[Pharm. Journ. LII, 346 ; naar Chem. 

 News LXVI, 187]. b. 



