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Patologia vegetale. — Alterazioni del ricambio e della 

 permeabilità cellulare a temperature prossime al congelamento ('). 

 Nota di E. Pantanelli, presentata dal Socio G. Ouboni. 



In una precedente comunica/ione ( 2 ) ho esposto brevemente i risultati 

 di esperienze eseguite nel 1917, dalle quali si poteva dedurre che la resi- 

 stenza al freddo non è iu relazione con la concentrazione del succo cellulare, 

 nè col suo tenore iu acidi o sali, ma con la proporzione di zucchero, che la 

 cellula riesce a conservare durante il raffreddamento. Constatata tale rea- 

 zione difensiva, bisognava fare un altro passo e stabilire se lo zucchero in- 

 tervenga solo come fonte di energia nella combustione respiratoria ( 3 ) o se 

 anche protegga il protoplasma contro un eventuale autodigestione (*). 



A questo scopo bisognava seguire il ricambio alimentare della cellula 

 a temperatura minimale. Ma poiché si era constatato che negli organi aerei, 

 esposti a temperature molto basse, si ha una rapida perdita di acqua per 

 traspirazione, era sorto il sospetto che uno dei principali fattori della morte 

 per freddo sia l'esagerato aumento della permeabilità del plasma per l'acqua 

 e le sostanze disciolte, tanto più che è stato dimostrato da precedenti Autori 

 (Nàgeli 1861; Dixon e Atkins 1913; Maximow 1914) che il plasma con- 

 gelato diventa totalmente permeabile. Per controllare la variazione della 

 permeabilità durante il raffreddamento, bisognava ricorrere ad organi che 

 potessero stare anche sott'acqua senza nocumento delle loro attività funzio- 

 nali. Nel tempo stesso questi organi dovevano essere abbastanza voluminosi 

 per fornire il materiale di confronto, avere una struttura omogenea, conte- 

 nere il minimo possibile di cellule non vive e lasciarsi preparare senza la 

 minima lesione. 



Un materiale rispondente a tali requisiti fu trovato nella polpa (en- 

 docarpio) del mandarino (Citrus nobilis). Gli spicchi tolti a parecchi frutti, 

 giustamente maturi e scelti in una partita omogauea, furono divisi in modo 



('I Lavoro eseguito nella R. Stazione di Patologia vegetale di Roma. 



r) Questi rendiconti (5). Voi XXVII, 1918, 1° sem. pp. 126-130; 148 153. 



( :; ) La respirazione si svolge anche a bassa temperatura a spese dei carbidrati. fin- 

 ché ve ne sono presenti 



( 4 ) Ivaii off (1904), Palladi!) e Kostj'tschew (1907). Delcano (1912), Pantanelli (1914), 

 hanno già dimostrato che la cellula vegetale finche ha a disposizione uno zucchero non 

 consuma le albumine o, meglio, la sintesi compensa la decomposizione; ma appena lo 

 zucchero è esaurito, si rende palese l'autodigestione delle proteine. Anche Ferini (1912) 

 ha portato molti contributi alla dimostrazione dell'azione preservativa o antiproteolitica 

 dello zucchero. 



