58 Section quatrième. 



parmi les herbivores , qu'il y a des espèces véri-* 

 tablement ruminantes , de ces espèces qui ava- 

 lent d'abord leurs alimens mâchés légèrement , 

 les rapportent ensuite dans leur bouche par l'éso- 

 phage , les remâchent alors parfaitement , et les 

 avalent pour la seconde fois. 



Les animaux ruminans ont les dents confor- 

 mées particulièrement pour cet effet ; leurs mo- 

 laires sont coupées par des fourches transversales 

 en forme de dents de scie , et les couronnes n'en 

 sont pas horizontales, mais elles sont en biais, de 

 sorte que dans les dents de la mâchoire supé- 

 rieure , le côté extérieur se trouve le plus haut , 

 tandis que dans celles d'en-bas, c'est le côté in- 

 térieur tourné vers la langue qui est le plus élevé. 

 Ces animaux ont outre cette disposition de leurs 

 dents, la mâchoire inférieure très-étroite , qui 

 peut se mouvoir très-aisément des deux côtés % 

 et c'est par-là , comme on peut le voir , que s'o- 

 père le mécanisme de ce travail singulier. 



Première remarque. Les ruminans qui sont 

 en même-temps fissipèdes , ont quatre estomacs % 

 dont la structure intérieure et le mécanisme sont 

 très-remarquables. Tel est le procédé singulier de 

 cette rumination : les alimens avalés pour la pre- 

 mière fois , grossièrement mâchés , tombent dans 

 un premier estomac énorme nommé la panse, où 



