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Perorami limito a trarre da queste constatazioni due deduzioni generali: 

 la sottrazione di calore per l'abbassamento inframinimale di tempe- 

 ratura è la causa essenziale della morte per freddo, e ad essa si oppone la 

 resistenza dell'organo, mentre la formazione di ghiaccio è un fenomeno ac- 

 cessorio ; 



la resistenza al freddo non è in relazione con la concentrazione del 

 succo cellulare, nè col suo tenore in acidi o sali, ma con la proporzione di 

 zucchero, che la cellula riesce a conservare durante il ratfreddamento. 



Vedremo in seguito, se lo zucchero interviene solo come fonte di energia 

 o se anche protegge il protoplasma contro l'autodigestione, come fa prevedere 

 la sua forte azione antiproteolitica. Nelle ulteriori esperienze ho anche cercato 

 di valutare a parte l'azione del freddo sull'attività radicale e sul trasporto 

 di acqua dalle radici alle foglie, poiché tale azione non può evitarsi espo- 

 nendo le piante nel frigorifero. 



E. M. 



