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In culture su substrati solidi, invece, la forma appariva raccorciata ed 

 ingrossata; in alcuni casi, sporulata. Le dimensioni in lunghezza erano al- 

 l' incirca la metà della media surriferita, mentre il diametro trasversale era 

 presso a poco uguale o leggermente aumentato. 



I substrati solidi impiegati furono: agar al peptone. agar di fagioli, 

 gelatina di carne. Quest' ultima viene fluidificata. 



La culture in infissione, sia in gelatina che in agar al peptone, dimo- 

 strarono sviluppo più rapido e abbondante lungo il canale che in superfìcie. 

 Nella parte più bassa del canale, però, lo sviluppo si attenuava sensibilmente. 

 Trattasi quindi di una forma anaerobio, facoltativa. Prende il Gram e 

 resiste alla decolorazione con alcool per due minuti. Essa pertanto si pre- 

 sentava per molti caratteri affine al Bacillus mesentericus vulgatus Fliigge; 

 ma con essa non era identificabile. Questo bacillo è stato riconosciuto causa 

 di una alterazione del pane, specificata con il nome di * pane filante ». Non 

 ci risulta però che detta alterazione, fino ad ora, sia stata segnalata in 

 Italia. In Roma, particolarmente, essa assunse, nel periodo dal maggio al 

 luglio decorso, una grande diffusione. 



Frequente e temuta è invece nei paesi del nord, dove è stata studiata 

 fino dal 1885, alla cui epoca risale la prima osservazione che si deve a 

 E. Laurent ( 2 ) che l'ascrisse al Bacillus panificans, il cui sviluppo doveva 

 esser favorito dalla leggera acidità della pasta. In seguito P. Kretschemer 

 e Niemilowicz ( 2 ) ritennero causa dell'alterazione il Bacillus mesentericus 

 vulgatus Fltigge, insieme al quale J. Uffelmann ( 3 ) trovò il Bacillus lio- 

 dermos Fliigge. Nel 1897 J. Vogel ( 4 ) riferì su tre differenti specie di 

 « bacilli della patata » isolati da 16 campioni di pane filante. Una sola di 

 queste forme conferiva al pane la colorazione rossa; le altre due, invece, 

 furono ritenute la vera causa dell'alterazione e furono indicate con il nome 

 di Bacillus mesentericus panis viscosi I e II. 



A. Juckenack ( ? ), in un altro caso, riconobbe che l'alterazione era dovuta 

 al Bacillus mesentericus fuscus Fliigge. Finalmente F. Fuhrmann ( 6 ) de- 

 scrisse una nuova specie che chiamò Bacterium panis della quale eseguì 

 un confronto con il B. mesentericus, il fuscus, il liodermos, il vulgatus e 

 le due forme del Vogel. Risulta nonpertanto dalla descrizione di questa 



(') E. Laurent, Bull, de l'Acad. Roy. des Sciences de Belgique, 1885, serie 3% 

 voi. X, pag. 765. 



( 2 ) F. Kretschemer e Niemilowicz, Centr. f. d. mediz. vissensch., 1889, Bd. 27, 

 pag. 727. 



( 3 ) J. Uffelmann, Centr. f. Bact., 1890, Bd. 8, pag. 481. 



( 4 ) J. Vogel, Zeitschr. f. Hyg.. 1897, Bd. 26, pag. 398. 



( 6 ) A. Juckenack, Zeitschr. f. Unters. d. Nahrungs. u. Genusmittel, 1899, Bd. 2, 

 pag. 786. 



(°) P. Fuhrmann, Centralblatt f. Bakt., 2 Abt., 1905, Bd. 15, pag. 385. 



