— 423 — 



lavata ed asciutta fondeva a 43°. Fatto il sale di piombo e trattato questo 

 sale con etere, ebbi una frazione che si sciolse in questo solvente e che ri- 

 conobbi per oleato di piombo. La frazione insolubile in etere fu demolita 

 con acido cloridrico e allo scopo di allontare le ultime tracce di acido oleico, 

 che potevano essere rimaste, sottoposi 1' acido grasso ottenuto a forte pres- 

 sione fra carta da filtro. Eimase una massa grassa molto più consistente 

 della primitiva, che, ricristallizzata parecchie volte dall'alcool, dopo ebolli- 

 zione con carbone animale fondeva a circa 63°, punto di fusione abba- 

 stanza vicino a quello dell'acido stearico che fonde a 69°. 



Da questa esperienza risulta, che, o nel composto di lecitina e cloruro 

 di cadmio ottenuto col metodo di Strecker, esiste una lecitina che contiene 

 nella molecola il residuo dell'acido stearico e il residuo dell'acido oleico, o 

 il suddetto composto è una mescolanza sopratutto di dioleo- e di distearo- 

 lecitina. Nè i dati analitici, nè il riconoscimento dell'acido grasso risolvono 

 la questione. D'altra parte questa questione è intimamente connessa con la 

 discussione della costituzione della lecitina. 



Se si ammette infatti la prima ipotesi, possono darsi per la oleo-stearo- 

 lecitina due formule di struttura: 



CH 2 — ac. oleico 



I 



H — C — — ac. stearico 

 I 



CEFO — ac fosforico <C 

 I. 



(i)CEFO — ac. oleico 



H — C — — ac. fosforico < 

 (4) | (2) 



CEFO — ac. stearico 



(3) 



II. 



Entrambe le formule posseggono un atomo di carbonio assimmetrico, e quindi 

 la constatata attività ottica del composto di cadmio non potrebbe più rigo- 

 rosamente essere invocata per stabilire la posizione terminale dell'acido fos- 

 forico nella molecola della oleo-stearo-lecitina, per quanto però la tenue 

 differenza di peso (283 : 285) fra i due radicali 1 e 3 della forinola II non 

 potrebbe determinare una deviazione del piano della luce polarizzata così 

 marcata, quale si osserva per il composto di cadmio, per cui anche nel caso 

 della oleo-stearo-lecitina attiva, la forinola II sarebbe per le leggi di Guy estre- 

 mamente improbabile. 



Del resto, io ritengo vera la seconda ipotesi, ed attualmente ho in corso 

 delle ricerche con cui spero di dimostrare che il composto di lecitina e clo- 

 ruro di cadmio è una mescolanza di diverse lecitine che nella loro molecola 

 contengono due radicali di acidi grassi eguali. 



Intanto fo notare: 



Rendiconti. 1901, Voi. X, 1° Sem. 54 



