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2°) che questi fenomeni non colpiscono però una cultura in loto ma 

 solamente frazioni di essa, di guisa che essi si prestano ad essere interpre- 

 tati come semplici variazioni legate a inevitabili divergenze individuali delle 

 cellule batteriche di una medesima specie; cosicché dette mutazioni perde- 

 rebbero il significato di anormalità, e rientrerebbero nell'orbita dei fenomeni 

 normali, subordinati al caso fortuito di sementi costituite esclusivamente o 

 quasi da cellule di un solo tipo. 



Fisiologia. — Contributo alla conoscenza degli enzimi. VI : Sul 

 potere protettivo dell'amido e di altre sostanze sulla ptialina, 

 in ambiente acido i 1 ). Nota di L>. Maestrini, presentata dal Corri- 

 spondente S. Baglioni ( 2 ). 



Dalla Nota precedente ( :ì ) si rilevava che le concentrazioni di HC1, rite- 

 nute sino ad ora capaci di distruggere la ptialina ( 4 ), sono soltanto in 

 grado, quando sia presente l'amido, di inibire temporaneamente l'azione del- 

 l'enzima. Era interessante indagare se, tra le sostanze alimentari, questa 

 proprietà fosse soltanto dell'amido, ovvero fosse anche posseduta, ed in qual 

 grado, dalle ordinarie i-ostanze proteiche e dai grassi: non meno importante 

 era studiarne il meccanismo d'azione. 



In un matraccio (A) versavo ce. 1-2 di saliva mista umana neutra, filtrata, 25 ce. di 

 salda di amido (5 °/o) ( 5 ), agitavo, jier qualche secondo, indi aggiungevo 25 ce. di so- 

 luzione di HC1 (0,4— 1,2 %o); in un secondo matraccio (B) versavo la stessa quantità di 

 saliva, 25 ce. di H 2 distillata neutra, agitavo, indi aggiungevo la stessa quantità di 

 soluzione acida; in un terzo malraccio (C) versa vo la stessa quantità di saliva, 25 ce. di 

 albume di uovo (soluzione 40-50 %, in NaOl, 0,9 %), agitavo, indi aggiungevo la stessa 

 quantità di aci.io (HC1, sciolto in soluzione fisiologica); in un quarto matraccio (D) la 

 stessa quantità di saliva, 15 ce. di olio di mandorle dolci ed H 2 distillata sino al vo- 

 lume di 25 ce., indi la stessa quantità di acido; in un quinto matraccio (E) saliva, 

 grasso di montone solido (4-6 gr.) ed H s O distillata sino al volume di 25 ce. e la stessa 

 quantità di soluzione acida; in un sesto matraccio (K) saliva, fibrina di sangue di bue, 

 essiccata a 40° C circa (g. 2-4) ed acqua distillata- sino al volume di 25 ce., agitavo, 

 indi aggiungevo la solita quantità di soluzione acida; in un settimo matraccio (G) saliva, 

 g. 1-2 di carbone animale ed acqua distillata sino al volume di 25 ce., agitavo, indi 

 aggiungevo la stessa quantità di acido cloridrico. 



Tutti i matracci erano tenuti a 35°-40° C. per 1-4 ore, indi i loro liquidi neutra- 

 lizzati con KOH N/10, alla scorta di carta di tornasole. Dopo neutralizzazione, aggiun- 



(') Ricerche eseguite nell'Istituto di fisiologia della R. Università di Roma, diretto 

 dal prof. S. Baglioni. 



( 2 ) Presentata nella seduta del 16 gennaio 1921. 



( 3 ) D. Maestrini, Rendic. R Accad. dei Lincei, Voi. XXIX, 1920. 

 H F. Kuebel, Pfluger's Arch. 1899, LXXVI, 276-305. 



( 5 ) La salda d'amido al 5 % ha un'azione protettiva maggiore che quella al 3 % , 

 già da me altre volte usata. 



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