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gevo salda d'amido neutra al 5 % nei matracci, in cui non era stata messa in prece- 

 denza, portavo tutti allo stesso volume (ce. 100-120), con acqua distillata neutra, ver- 

 savo in tutti un po' di toluolo, indi li riportavo in termostato (35-40° C), e saggiavo 

 il potere ansiolitico di ciascuna miscela, di tanto in tanto. Ho fatto anche contempo- 

 raneamente esperienze con albume d'uovo, sciolto in acqua distillata: in tal caso nella 

 miscela era una precipitazione più o menu abbondante di globuline. 



Ho anche sperimentato separatamente sulla ovoalbumina e sulla ovo globulina. Per 

 dealbuminizzare, ava' ti la determinazione degli zuccheri riducenti, ho usato l'acido tri- 

 cloracetico. 



I risultati sono: 



1°) la ptialina umana trova nell'amido (salda 5%) un mezzo protet- 

 tivo costante ed energico contro HC1; difatti nel matraccio (A) sin dalla 

 prima ora, dopo la neutralizzazione, si osserva un potere riducente, che va 

 gradatamente aumentando in progresso di tempo e manca al momento della 

 neutralizzazione ; 



2°) l'albume d'uovo, diluito con NaOl (0,9 %) e la fibrina di sangue 

 di bue, non sono capaci di proteggere la ptialina, contro lo stesso acido; 

 difatti, dopo la neutralizzazione, nelle rispettive miscele, mai appare alcun 

 potere riducente; 



3°) nella miscela con olio di mandorle dolci, dopo alcune ore dalla 

 neutralizzazione (6-20 ore), si osserva quasi sempre un discreto potere ridu- 

 cente, che manca costantemente nelle prime ore; 



4°) il liquido contenente il grasso di montone presenta (non costante- 

 mente) un potere amilolitico molto più lieve, e dopo un tempo maggiore 

 dalla neutralizzazione (30-50 ore); 



5°) piccole quantità di oleato di potassio (ce. 1-2), aggiunte alla mi- 

 scela del matraccio (B) ne hanno eccitata l'azione amilolitica; 



6°) nella miscela con albume d'uovo, diluito con acqua distillata, 

 nelle prime ore, dopo la neutralizzazione, non si scorge alcun'azione amilo- 

 litica, ma nelle ore successive (12-14) si presenta un lieve potere riducente; 



7°) anche le miscele, contenenti ovoglobulina, isolata dalla ovoalbu- 

 mina, dopo tempo vario (24-80 ore), presentano un lieve potere amilolitico; 

 mentre, entro lo stesso tempo, le miscele (B) (in cui la ptialina, prima della 

 neutralizzazione, fu a contatto di solo acido), non mostrano alcuna azione 

 amilolitica ; 



8°) la ovoalbumina, isolata dalla ovoglobulina, non possiede alcun 

 potere protettivo contro l'acido; 



9°) il carbone animale, offre alla ptialina una protezione, contro 

 l'acido cloridrico, anche superiore a quella dell'amido 



Di fronte all'amido (salda 5 %), che esercita un forte potere protet- 

 tivo, abbiamo dunque da un lato due serie di sostanze alimentari, di cui 

 l'una (ribrina di sangue di bue, albume d'uovo, sciolto in soluzione fisiolo- 

 gica, ed ovoalbumina) non protegge la ptialina contro l'acido cloridrico, 



