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stessa perdita di peso (30-40 per cento), ma senza gli altri sintomi scor- 

 butici. Con la somministrazione di diversi vegetali crudi antiscorbutici, la 

 suddetta malattia poteva essere totalmente, o quasi, impedita, oppure influen- 

 zata favorevolmente. Anche da poco bollite agivano tali sostanze ugualmente, 

 sebbene in grado minore. Il disseccamento o la scottatura distruggeva però 

 le proprietà antiscorbutiche di vari alimenti. La causa dello scorbuto deve 

 quindi, secondo Holst e Pròlicb, ascriversi alla mancanza di certe sostanze 

 chimiche di natura sconosciuta negli alimenti. V. Fiirst C) continuando le 

 ricerche di Holst e Frolich, ha trovato che le sostanze antiscorbutiche non 

 appartengono ai gruppi delle proteine, dei grassi, degli idrati di carbonio, 

 della cellulosa, nè dei sali in generale, e neanche a quello degli enzimi. 

 Diversi semi inoltre (cereali, piselli, lenticchie), che producono lo scorbuto 

 nelle cavie, perdono tale azione quando cominciano a germogliare. In suc- 

 cessive ricerche, Holst e Frolich videro che l'alcool a SO per cento caldo, 

 mescolato con 1 per cento di acido citrico, scioglie la sostanza antiscorbu- 

 tica (di natura ignota) del cavolo fresco. 



In Italia queste esperienze furono ripetute, variamente modificate, ma 

 essenzialmente confermate da Centanni e Galassi ( 2 ), Rondoni ( :1 ) e Ramoino ( 4 ), 

 che cercarono di utilizzarle specialmente nella questione pellagrologica, am- 

 mettendo in generale che gli effetti dannosi di una tale dieta unilaterale 

 fossero dovuti alla mancanza di sostanze alimentari sconosciute, ma indispen- 

 sabili (vitamine, merositine ecc.). 



Come ho osservato in una recente Memoria riassuntiva ( 5 ) sull'argomento, 

 nessuno dei ricordati sperimentatori ha però studiato le eventuali modifica- 

 zioni prodotte, nel ricambio materiale della cavia, dal regime maidico o 

 cereale esclusivo; anzi quasi nessuno ha neppure tenuto conto della quantità 

 di cibo assunto, delle fecce e dell'urina eliminata. Prima di pensare a spie- 

 gazioni ipotetiche, quali quelle basate sull'azione di presunte nuove sostanze, 

 si devono evidentemente eliminare quelle basate su dati, da tempo acquisiti 

 e ripetutamente confermati nella nostra scienza. 



(') V. Fiirst, Weitere Beitràge zur Aetiologie des experimenteìlen Skorbuts des 

 Meerschweinchens, ibidem, 72, pp. 121-154 (1912). 



( a ) E. Centanni e C. Galassi, Sul doppio effetto tossico e unilaterale dell" alimenta- 

 zione maidica, Sperimentale, 47 (1913). 



(") P. Rondoni, L'alimentazione maidica e il monofagismo, Pathologica, 7, pp. 191 

 197 (1915); Ricerche e considerazioni sul maidismo sperimentale, Ric. d. Biol. ded. al 

 prof. A. Lustig, pp. 299-314 (1914); Alimentazione maidica e vitamine, Sperimentale, 69, 

 {1915); P. Rondoni e M. Montagnari, Alterazioni istologiche nelle cavie alimentate a 

 mais, ibidem. 



(*) P. Ramoino, Contributo allo studio delle alimentazioni incomplete. III. Ricerche 

 nelle alimentazioni frugivore, Pathologica, pag. 185 (1915). 



( s ) S. Baglioni, Sugli effetti dell' alimentazione cereale, specialmente maidica, nel- 

 l'uomo e negli animali. Boll. d. R. Accad. medica di Roma, anno 41, fase. 5-6 (1915). 



