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acida. Ricorderò che anche nell'uomo recenti ricerche (/) hanno dimostrato 1 

 che l'alimentazione esclusiva cereale (pane di frumento) produce abnorme 

 acidità delle fecce e aumento dell'ammoniaca eliminata coll'urina. Probabil- 

 mente i tre accennati fattori concorrono insieme nella produzione dell'acidosi 

 cereale della cavia. 



Un'altra alterazione della secrezione urinaria che comparve spesso, verso 

 la ti ne dell'esperienza, fu l'albuminuria. 



4. Un'ulteriore costante e notevole influenza ebbe l'alimentazione mai- 

 dica esclusiva sul peso del corpo. Tranne un breve periodo iniziale nelle 

 cavie I e VI, in cui il peso aumentò di alcuni grammi, esso diminuì costan- 

 temente e gradualmente con deperimento progressivo e generale. La curva 

 della diminuzione del peso fu rapidissima nella I, molto meno rapida nella 

 IV e nella VI. La I morì dopo aver perduto il 36 % * ia IV dopo aver 

 perduto il 41 % e la VI dopo aver perduto il 21 % del peso del corpo. 

 Quest'ultima differiva dalle altre, perchè era in via di sviluppo. La III morì 

 dopo aver perduto il 30 % • 



5. Le lesioni anatomopatologiche grossolane che potei osservare erano 

 specialmente a carico delle pareti del tubo gastroenterico. 



6. Le due cavie (II e V), l' una adulta e l'altra in via di sviluppo, 

 alimentate con farina di frumento, sopravvissero ancora meno delle altre, 

 presentando essenzialmente gli stessi disturbi, ossia scarsa assunzione di cibo 

 (specialmente nella II), arresto della produzione fecale, diminuzione della 

 quantità di urina eliminata, diminuzione della sua reazione alcalina. La II 

 morì dopo aver perduto il 24 °/o del proprio peso : la V, invece, alimentata 

 con pane, senza diminuire affatto di peso: in questa è però notevole il fatto 

 del quasi completo arresto della produzione fecale. 



In base a tutti questi fatti io credo che le cause del cosiddetto mai- 

 dismo sperimentale delle cavie, ossia dei danni prodotti dall'alimentazione 

 esclusiva col mais non siano da ricercare nella mancanza di nuove ed ignote 

 sostanze alimentari ipotetiche, ma risiedono quasi tutte nelle note proprietà 

 chimiche di questo cereale. Le cavie mantenute artificialmente per lungo 

 tempo con la farina o con le cariossidi maidiche, soffrono e muoiono perchè, 

 in confronto della loro alimentazione abituale (prevalentemente erbacea), 



a) introducono una minore quantità di acqua; 



b) ingeriscono una quantità di cibo insufficente a coprire le perdite; 

 si trovano, quindi, in istato di inanizione cronica parziale; 



c) questo alimento, per essere forse, in confronto delle erbe, molto 

 meno ricco di cellulosa e di scorie, non favorisce la produzione delle fecce 



( l ) E. Arderhalden, G. Ewald, A. Fodor e C. Roese, Versuche ùber den Bedarf an 

 Eiweiss unter versckiedenen Bedingungen. Ein Beitrag zum Problem des Stickstoffmi- 

 nimums. Pfliigers Ardi., 160, pp. 511-521 (1915). 



