— 372 — 



5) Trattamento con reattivo Scheibler all'acido fosfovolframico a freddo 

 fino ad eccesso di precipitante (Il reattivo Sclieibler si compone, come è 

 noto, di acido fosfovolframico gr. 0,30, alcool a 96°, gr. 20, acqua stillata 

 gr. 180, acido cloridrico gr. 1). 



I precipitati che si ottenevano nei singoli trattamenti, venivano raccolti 

 su filtri Berzelius tarati e poi pesati previa essiccazione a 100° C. fino a 

 costanza di peso. 



Quanto al precipitato del solfato amraonico, non essendo esso suscetti- 

 bile di lavaggio, veniva dosato il solfato d'ammonio contenuto e, per diffe- 

 renza, si otteneva il peso del precipitato proteico. 



I saggi eseguiti sono ripartibili in quattro gruppi : due col fermento A 

 e due col fermento B. I risultati ottenuti sono consegnati nella sottostante 

 tabella, ove i valori dei singoli precipitati, che chiamo valori di proteolisi, 

 rappresentano le percentuali in rapporto al siero filtrato. L'acidità vi è 

 espressa in acido lattico. Le temperature di cultura poste a raffronto sono 

 tre: termostato a 35° C, termostato a 25° C, e temperatura ambiente fra 

 15° e 20° C. 



In ciascuna tinca delle temperature è indicato il tempo durante il quale 

 la cultura stette alla temperatura corrispondente. 



o 



a 



o 

 a 



Temperatura della 



CULTURA 



Acidità 



(%o 

 acido 

 lattico) 



Valori di proteolisi 

 precipitati con: 



cu 



Cu 

 P 



a 



cs 



D 



f 



< 



n 



35° C. 



25» C. 



15°-20» C. 



Acido 

 tannico 



Acido 

 fosi'otung- 

 stico 



Solfato 

 ammonico 



I 



1 



A 



1 giorno 





4 giorni 



4.85 



0.44 



2.81 



1.16 





2 



» 





5 giorni 





5.94 



0.57 



2.40 



0.88 





3 





5 giorni 







5.94 



0.65 



1.07 



0.25 



II 



4 



» 





45 giorni 





9.00 



2.07 



5.05 



1.23 





5 



n 



45 giorni 







8.55 



2.46 



2.32 



0.72 



III 



6 



B 





19 giorni 





2.29 



1.43 



1.14 



0.94 





7 





2 giorni 



17 giorni 





2.74 



1.77 



2.83 



1.68 





8 



» 



19 giorni 







2.96 



1.22 



1.31 



1.20 



IV 



9 



» 



2 giorni 





24 giorni 



2.70 



1.94 



3.77 



1.97 





10 







26 giorni 





3.69 



1.645 



1.78 



1.03 





11 



» 



26 giorni 







4.86 



2.42 



1.79 



1.42 



Da uno sguardo d'assieme alla tabella emerge che differenze nei valori 

 di proteolisi (che per brevità designerò con VP) se ne sono avute, e dif- 

 ferenze anche abbastanza apprezzabili, a seconda della temperatura di sviluppo. 



