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All' incontro non si nota nessun legame fra i VP e i gradi di acidità 

 (che per brevità designerò con GA) ; vero è che ai più alti GA segnati 

 nella tabella (ved. gruppo II) corrispondono anche i più alti VP, ma ciò è 

 in relazione col più progredito sviluppo delle culture 4 e 5 che sono durate 

 45 giorni, per cui si ebbe naturalmente un più profondo attacco, come della 

 caseina (peptonizzazione), così del lattosio (acidificazione). Ma se paragoniamo 

 le culture parallele degli altri gruppi, scorgiamo talora anzi un rapporto 

 inverso fra acidificazione e peptonificazione, che è quanto dire un rapporto 

 diretto fra acidificazione e temperatura di sviluppo, lo che viene a rafforzare 

 la mia antica osservazione sul vantaggio che l'attacco microbico del lattosio, 

 oppostamente a quanto accade per l' attacco della caseina, risente dalle 

 temperature elevate. Il fatto poi che fra le culture 4 e 5 la più acidificata 

 è quella tenuta a temperatura più bassa (a 25° invece che a 35° C), si spiega 

 quando si faccia distinzione fra rapidità e intensità di attacco del lattosio, 

 per cui a temperatura alta la cultura si inacidisce più precocemente ma, 

 col progredire dell'età, essa raggiunge un massimo di acidificazione superiore 

 a bassa che ad alta temperatura; col medesimo meccanismo si capisce come 

 le culture 2 e 3 sebbene tenute a diversa temperatura abbiano, in capo a 

 cinque giorni, raggiunto pari grado di acidità. 



Passando ora ad esaminare nel loro complesso le tre finche dei VP, 

 osserviamo alcune discordanze specialmente fra i precipitati tannici e gli 

 altri due precipitati; talora il primo è in aumento, -mentre i secondi sono 

 in diminuzione (v. ad es. il gruppo I), e viceversa (v. ad es. il gruppo III). 

 Invece i due precipitati dati dall'acido fosfovolframico e dal solfato ammonico 

 presentano fra loro una concordanza costante, se non sempre proporzionata, 

 negli aumenti e nelle diminuzioni. Le discrepanze della reazione tannica 

 parmi trovino fondamento nell'indeterminatezza degli Autori circa il potere 

 precipitante dell'acido tannico sui derivati azotati solubili, alcuni dei quali 

 verrebbero anzi ridisciolti in eccesso di reattivo. Del resto tanto queste 

 disparità nella reazione tannica, quanto la deficienza di proporzionalità fra 

 le reazioni del solfato ammonico e dell'acido fosfotungstico, possono inter- 

 pretarsi altresì come indizi di quella sopraenunciata diversità qualitativa, 

 oltreché quantitativa, di prodotti proteolitici che un medesimo batterio po- 

 trebbe dare a seconda della temperatura, in accordo con la diversità di carat- 

 teri organolettici che ho notato nel siero di peptonificazione a seconda della 

 temperatura della cultura. 



Comunque sia di ciò, appagandomi per ora di valutare la quantità com- 

 plessiva dei prodotti proteolitici, ritengo miglior consiglio di porre in se- 

 conda linea i valori dei precipitati tannici e di assumere come guida i valori 

 cumulativi delle altre due reazioni. Analizziamo adunque paratamente i 

 risultati dei singoli gruppi per vedere se e come essi depongano in appoggio 



Rendiconti 1915, Voi. XXIV, 2° Sem. 49 



