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B. Deduzioni. 



I. Considerando: 



a) che in tutte le vacche esaminate (eccetto una sola) si trovarono 

 i succitati tipi di cocchi, i quali poi in 16 vacche su 22 rappresentavano 

 la flora microbica predominante e spesso anche esclusiva dei dotti galattofori ; 



b) che le sei vacche nelle quali quei tipi di cocchi si mostrarono 

 parzialmente o totalmente soppiantati dallo streptococco lattico, appartenevano 

 a stalle tenute con deficiente pulizia ; 



parmi che dalle mie ricerche si possa dedurre che la flora normale dei 

 dotti galattofori delle vacche sia costituita essenzialmente dai so or adescritti 

 tipi di cocchi, fra i quali, sebbene non si trovino rappresentanti dei comuni 

 fermenti lattici, ne esistono tuttavia alcuni (v. il tipo uno e ancor più il 

 tipo due) capaci di alterare il latte colla medesima rapidità dei fermenti 

 lattici propriamente detti. 



Vero è che questi tipi rapidamente coagulanti non sono stati riscontrati 

 in tutte le vacche esaminate ; ma è vero altresì che in alcuni capezzoli essi 

 si contenevano in quantità molto rilevanti; per cui fa d'uopo ritenere che la 

 flora bacterica normale dei dotti galattofori delle vacche non sia senza impor- 

 tanza per la lavorazione del latte ; se e in quali casi essa possa riuscire di 

 danno o di vantaggio per l' industria casearia, non è argomento di cui mi 

 voglia occupare qui ; vi ho già accennato in un precedente lavoro a proposito 

 dei bacteri acido-presamigeni contenuti nei dotti galattofori ('), e intendo 

 ritornarvi in altra occasione. 



II. — I risultati delle mie esperienze danno anche modo di spiegare le 

 opposte conclusioni a cui vennero i precedenti ricercatori. 



Infatti : a) se pensiamo alla grande somiglianza ed ai facili scambi che 

 ho fatto notare fra le colonie dei diversi tipi di cocchi sulle piatte di gela- 

 tina, non fa meraviglia che ad alcuni osservatori siano sfuggiti per l'appunto 

 i tipi rapidamente alteranti il latte, per cui essi hanno potuto concludere «che 

 la flora microbica dei dotti galattofori non e tale da alterare profondamente 

 il latte » . 



b) d'altra parte se si considera che in alcune vacche ho constatato 

 in grande abbondanza uno streptococco avente tutti i caratteri dei comuni fer- 

 menti lattici, non fa maraviglia che altri osservatori abbiano potuto trovare 

 nei dotti galattofori il Bacillus acidi lactici, prototipo dei fermenti lattici ; 

 che anzi quella constatazione lascia altresì adito alla possibilità che in casi 

 eccezionali (poca pulizia, malattie pregresse ecc.), attecchiscano in quei dotti 

 anche altri bacteri capaci di produrre profonde alterazioni nel latte, pur es- 

 sendo inoffensivi per le vaccine. 



(') Gorini C, Sui bacteri acido-presamigeni del latte (Rendiconti del Reale Istituto 

 lombardo di scienze e lettere, dicembre 1901). 



