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Fisiologia. — Sulla deamidazione enzimatica dell'asparagina 

 in diverse specie animali e sul significato fisiologico della sua 

 presenza nell'organismo (*). Nota di Antonino Clementi, presen- 

 tata dal Corrisp. Silvestro Baglioni ( 2 ). 



Nel corso di indagini dirette all'elaborazione di un nuovo metodo per 

 lo studio del fenomeno della deamidazione enzimatica dell'asparagina la mia 

 attenzione è stata attratta dalla mancanza del potere deamidante in alcuni 

 preparati di erepsina intestinale di cane. Poiché mancano notizie circa il 

 fenomeno della deamidazione enzimatica dell'asparagina nel cane e nei car- 

 nivori in genere, io fui indotto a ricercare se il fatto osservato rappresenti 

 non un fenomeno fortuito e isolato, ma piuttosto un carattere differenziale 

 tra carnivori ed erbivori. Intrapresi perciò lo studio sistematico della deami- 

 dazione enzimatica dell'asparagina nella serie dei vertebrati e degli inver- 

 tebrati ; i risultati delle mie ricerche, che qui riferisco, essendo in accordo 

 nelle loro linee essenziali con la tesi suesposta permettono di formulare una 

 nuova interpretazione circa il significato fisiologico della presenza di questo 

 fenomeno nell'organismo animale. 



Il procedimento da me seguito per riconoscere la deamidazione dell'asparagina diffe- 

 risce dai metodi precedenti adoperati dagli altri autori che sono tutti fondati sul dosaggio, 

 mediante distillazione, dell'ammoniaca, che si sviluppa dall'asparagina e rispetto ai 

 quali ha il vantaggio di essere più rapido e di permettere di sperimentare con piccole 

 quantità di asparagina; esso consiste nella titolazione diretta al formolo dell'asparagina, 

 e si fonda sul principio che l'azoto amidico dell'asparagina non è titolabile col metodo 

 del formolo, mentre diventa titolabile quando si trasformi in azoto ammoniacale. Nelle 

 nostre esperienze abbiamo adoperata la poltiglia degli organi da esaminare, che si otteneva 

 pestando frammenti di organi in mortaio con polvere di quarzo ; un campione della polti- 

 glia veniva mescolato con l'asparagina e un campione uguale in volume veniva posto in 

 termostato alla temperatura di 37°-40° C. dopo aggiunta di toluolo: dopo alcuni giorni si 

 eseguiva la titolazione al formolo. 



I fatti assodati nelle ricerche eseguite facendo agire sull'asparagina la 

 poltiglia di organi si possono riassumere sinteticamente in questi termini: 

 1°) La deamidazione della asparagina è operata da molti organi e 

 tessuti dei mammiferi erbivori (cavia, vitello, antilope) e dei mammiferi 

 onnivori (ratto bianco, maiale), ma non è operata da alcun organo e da 

 alcun tessuto dei mammiferi carnivori (cane, gatto, pipistrello). Tra gli organi 

 quello che con più costanza deamidizza l'asparagina è rappresentato dal 

 fegato: ia alcuni casi (cavia) anche il sangue e, propriamente, il siero di 

 sangue può operare la deamidazione dell'asparagina. Gli organi dell'uomo a 

 differenza di quelli di altri onnivori non hanno il potere di deamidare 

 l'asparagina. 



( x ) Lavoro eseguito nell'Istituto di Fisiologia della R. Università di Roma. 

 (') Presentata nella seduta del 3 aprile 1921. 



