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dopo 1 h. = 0,0. 

 5 h. = 0,0. 

 » 10 h. = tracce di zuccheri riducenti. 

 » 12 h. = 0,3. 

 » 3 giorni = 2,7. 



4-1-1921. 



Saliva mista umana neutralizzata, filtrata ce. 2 -{- ce. 25 di acqua distillata puris- 

 sima + ce. 25 di HG1 (sol. 1,3°%). Acidità della miscela, in g. di HC1 = 0,6°%. 

 Dimera per due ore in termostato (35° — 4° C). Si neutralizza con KOH N/10, si aggiun- 

 gono ce. 25 di salda d'amido, si aggiunge teluolo e si riporta in termostato. 



Potere riducente di ce. 1 di miscela, espresso in mg. di zuccheri riducenti. 



dopo 3 h. = 0,0. 

 » 18 h. = 0,0. 



« 50 h. tracce di zuccheri riducenti. 

 » 3 tracce di zuccheri riducenti. 



17-XII-1920. 



Saliva mista umana filtrata, neutralizzata ce. 1 -f- ce. 20 di acqua distillata -f- HC1 

 (sol. g. 0,9° %) ce. 20. Acidità della miscela in g. di Hcl = 0,44° %. Dimora in termo- 

 stato (35° — 40° C.) per 5 ore. Si neutralizza con KOH N/10, si misura la conduttività 

 elettrica, si aggiunge toluolo, si determina il potere amilolitico di 1 ce. 



I potere amilolitico =00 mg. zuccheri ri- 

 Subito dopo neutralizzazione } ducenti. 



) conduttività elettrica (X) in Ohm reciproci 

 f = 66 X IO- 6 . 



{ potere amilolitico = 0,0 mg. zuccheri ridu- 



Dopo 3 h. di dimora in termostato . . . j centi. 



) conduttività elettrica (X) in Ohm reciproci 

 ( = 66 X IO" 6 



( potere amilolitico = 0,5 mg. zuccheri ridu- 



Dopo 3 giorni di dimora in tormostato . ì centi. 



| conduttività elettrica (A) in Ohm reciproci 

 = 44 X IO -6 , 



I controlli fatti contemporaneamente a le suddette esperienze, senza saliva, non hanno 

 fatto mai osservare presenza di zuccheri riducenti; ed altri controlli, fatti con saliva umana, 

 che non fu mai a contatto con acido cloridrico, hanno chiaramente dimostrato che l'at- 

 tività amilolitica, dopo il contatto con l'acido cloridrico, non si ripristina mai completa- 

 mente. Ho pure osservato che la miscela (saliva -+- acido cloridrico), dopo breve dimora 

 in termostato (1-2 ore), presentava una assai fine fiocchificazione. Ho pensato allora che 

 probabilmente a causa di questa fiocchificazione, parte almeno dell'enzima potesse sottrarsi 

 all'azione dell'acido. Sotto questo punto di vista ho istituito una nuova serie di ricerche. 



Eiferisco qualche esperienza : 



7-II-1921. 



Matraccio A — Saliva mista nmana, filtrata, neutra, ce. 8,5 -f" HC1 N/IO ce. 5; 

 acidità della miscela in g. di HC1 = 1,33°%. 



Dopo 1 ora di termostato (35°-40° C.) si osserva una forte fiocchificazione. Si lascia 

 ancora in termostato 2 ore, indi si divide il liquido totale in due porzioni (a-b): 



liquido a — ce. 4 si centrifugano, ed il sedimento si colorisce con carminio boracico. 

 A l'esame microscopico si notano grossi fiocchi (mucina) colorati in un bel roseo, poco 

 numerosi ; 



