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Chimica. — II punto di ebullizione delle miscele idroalcoo- 

 liche-zuccherine C). Nota dì U. Pratolongo, presentata dal Socio 

 À. Menozzi ( 2 ). 



La commissione — Dumas, Desains e Thenard — incaricata nel 1876 

 dall'Accademia delle scienze di Parigi di sottoporre a controllo l'apparecchio 

 Malligand per la determinazione ebulliometrica dell'alcool nei vini, aveva 

 rilevato, iuducendole dai risultati delle ricerche da essa istituite, alcune ano- 

 malie nel comportamento ebullioscopico del glucosio e del fruttosio in solu- 

 zione idroalcoolica. 



Rilevata l'anomalia, la commissione si propose allora di approfondire 

 lo studio ( 3 ); nè la commissione, per quanto è a me noto, ha mantenuto il 

 proposito, nè altri l'ha finora raccolto ed eseguito. 



Sottoponendo a nuova indagine i fondamenti del metodo ebulliometrico 

 di determinazione dell'alcool nei vini, ho dedicato una serie di ricerche spe- 

 rimentali alla determinazione dell'influenza che i costituenti normali del 

 vino spiegano sul punto di ebullizione delle miscele idroalcooliche. 



Riscontrate le anomalie di comportamento ebullioscopico già supposte 

 dalla commissione, ho creduto peraltro opportuno, dato l'interesse e la singo- 

 larità delle anomalie stesse, estendere l' indagine oltre i limiti di variabilità 

 di composizione dei vini, all' intero campo, o almeno alla sua parte accessi- 

 bile, di variabilità delle soluzioni idroalcooliche-zuccherine, così che le ano- 

 malie risultanti nel campo della composizione dei vini rientrassero nel quadro 

 generale delle anomalie di comportamento delie soluzioni idroalcooliche zuc- 

 cherine. 



I risultati conseguiti in tale ricerca formano l'oggetto della presente 

 Nota. 



Sebbene dal punto di vista applicativo il comportamento ebullioscopico 

 delle soluzioni idroalcooliche di glucosio e quello delle soluzioni idroalcoo- 

 liche di fruttosio fossero ugualmente interessanti, pure la difficoltà di otte- 

 nere fruttosio puro in quantità sufficiente non mi ha consentito di estendere 

 la ricerca stessa all'intero sistema acqua-alcool etilico- fruttosio. Lo studio 



(') Lavoro eseguito nel Laboratorio di chimica agraria della R. Scuola superiore- 

 d'agricoltura in Milano. 



( a ) Presentata nella seduta del 3 aprile 1921. 



( 3 ) C. R. de VAcadémie des sciences, voi. 80, pag. 1124, an. 1875. 



