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Il diagramma precedente, che traduce e illustra i risultati delle deter- 

 minazioni ebulliometriche eseguite, rivela chiaramente il carattere e la mi- 

 sura dell'anomalia ebullioscopica delle soluzioni idroalcooliche zuccherine, 

 già rilevate dalla Commissione Dumas-Desains-Thenard. 



Se l'anomalia non raggiunge i valori presunti dalla commissione (*), 

 essa costituisce tuttavia una singolarità notevole per sè e per l' interesse che 

 essa offre nei riguardi dell'ebulliometria applicata. 



Per quanto è dato arguire in base al limitato numero di ricerche com- 

 piute, il comportamento ebullioscopico del fruttosio in soluzione idroalcoo- 

 lica, si rivela del tutto analogo a quello del glucosio. Il diagramma prece- 

 dente può ugualmente essere assunto a rappresentazione grafica del sistema 

 acqua-alcool etilico- fruttosio. 



Chimica. — Azione dell' Aspergi llus glaucus sulla 

 glicerina ( 2 ). Nota di F. Traetta-Mosca e Margherita Preti, 

 presentata dal Socio E. Paterno ( 3 ). 



In un lavoro precedente, il dott. F. Traetta-Mosca ( 4 ) facendo fermentare 

 delle soluzioni di saccarosio, glucosio, levulosio, alle quali si aggiungevano 

 i soliti sali nutritivi, con un tipo di Aspergillus glaucus isolato da lui, 

 ottenne corno risultato della fermentazione una sostanza cristallizzata in 

 aghi prismatici bianchi, fusibili a 154°, solubili in acqua, in alcool, in ace- 

 tone. Questa sostanza dava con cloruro ferrico una intensa colorazione rosso- 

 vinosa, ed aveva la composizione C 6 H 6 0^. 



Abbiamo voluto sottoporre all'azione dello stesso Aspergillus la glice- 

 rina, per vedere se si otteneva la medesima sostanza, oppure qualche altro 

 prodotto fermentativo. 



Abbiamo preparato perciò delle soluzioni di glicerina al 3% con i co- 

 muni sali nutritizii, e, dopo sterilizzazione, le abbiamo innestate con la 



( 1 ) La commissione aveva supposto (loc. cit. , pag. 1124) che il glucosio e il frut- 

 tosio potessero abbassare il punto di ebullizione delle miscele idroalcooliche. Le deter- 

 minazioni eseguite dimostrano che il fatto è reale solo per gli alti titoli alcoolici — al 

 disopra del 15 % in volume — o per gli alti titoli zuccherini — al disopra del 10 % — 

 quindi fuori del campo di variabilità di composizione dei vini. Si deve peraltro rilevare 

 (ciò che pare è sfuggito alla commissione) che una soluzione idroalcoolica-zuccherina di 

 composizione sia pure compresa entro tali limiti, presenta un punto di ebullizione supe- 

 riore a quello del solvente, ma inferiore a quello della soluzione idroalcoolica di egual 

 titolo alcoolico. Per maggiori dettagli mi richiamo ad un mio recente lavoro, ch'è 

 apparso nel Giornale di chimica industriale ed applicata, voi. Ili, nn. 4, 6 e 7, an. 1921. 



( 2 ) Lavoro eseguito nell'Istituto chimico della R. Università di Roma. 



( 3 ) Pervenuta il 5 agosto 1921. 



( 4 ) Ann. di chimica appi., V, I, pag. 477 (1914). 



