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il piombo con H 2 S, si filtrava ed il filtrato si concentrava a bagno maria. 

 Si otteneva così una massa molle di colore giallo bruno, attaccaticcia, igro- 

 scopica, con sapore urente, con reazione acida al tornasole, insolubile nel- 

 l'etere, nell'alcool assoluto, nell'acetone, solubilissima in alcool, riducente il 

 liquido di Fehling, ecc. ecc. Col metodo descritto, che poi è uno di quelli 

 più comunemente usato per l'estrazione dei glicosidi, si ottenevano da 1 kg. 

 di farina di ervo, circa 10-12 gr. della sostanza descritta, e costituita in 

 massima parte, come risulta da alcune ricerche iniziate in questo laboratorio 

 dal dottor Giuseppe Salimei, da due glicosidi diversi. Riassumiamo i protocolli 

 di queste esperienze. 



Ratto A, bianco, femmina, pesa gr. 166. Si mette in esperimento il 2 maggio 1921, 

 alimentandolo con farina di ceci, contenente il 10 % di estratto di ervo. Il 6 maggio si 

 aggiunge a tale alimentazione un miscuglio a parti uguali di grasso di bue ed estratto 

 di ervo. Il 9 maggio l'animale pesa gr. 170. In sette giorni ha complessivamente ingeriti 

 11 grammi di estratto di ervo, ed ha guadagnato 4 grammi in peso. Appare sana, è incinta, 

 ed il 18 dello stesso mese partorisce 8 figli vivi che però non allatta. 



Ratto B, bianco, maschio, pesa gr. 220. Si mette in esperimento il 6 maggio 1921, 

 alimentandolo con farina di frumento contenente il 10 °/o di estratto di ervo. Il 16 maggio 

 pesa gr. 221. In 10 giorni ha ingeriti complessivamente gr. 14 di estratto di ervo, ed ha 

 guadagnato 1 grammo in peso. Appare sano. 



Assodato così che i glicosidi estraibili dall'ervo col metodo indicato non 

 influenzavano affatto il peso degli animali, passiamo a verificare quale delle 

 due altre ipotesi indicate trovasse rispondenza nei fatti. Le ricerche biblio- 

 grafiche, eseguite per conoscere la costituzione chimica dei semi dell' Ervum 

 Ervilia, hanno dato risultati negativi. Il Wehmer ( x ) dice che essa è uguale 

 a quella dell' Ervum Lem, ma ciò, volendo compiere un'indagine rigorosa 

 sul valore del seme in oggetto, non poteva appagarci; perciò ne riprendemmo 

 l'esame ottenendo i seguenti valori medi: sostanze azotate, 23.6 %! sostanze 

 non azotate, 62.49 %; ceneri, 3.45%; acqua, 13.15%; amido, 52.90 %; 

 cellulosa, 5,50%; grasso, 1.09 %. Anche questo terzo gruppo di esperi- 

 menti fu eseguito sui ratti tenuti in gabbie da ricambio in maniera da poter 

 raccogliere separatamente le orine dalle feci, ed ai quali somministrammo, 

 come alimento, del pane fatto con farina di ervo impastata con acqua, senza 

 lievito, e cotto nella stufa a secco a temperatura non superiore ai 90° C. 

 Come alimento di confronto scegliemmo il pane di farina di Triticum sa- 

 tivum. Tanto di un pane quanto dell'altro determinammo quotidianamente 

 il contenuto in H"0, e tre volte por settimana il contenuto in azoto col 

 metodo di Kjeldahl. 



Riassumiamo nelle tabelle seguenti i risultati ottenuti. 



I 1 ) Wehmer C, Die Pjlanzenstoffe, Jena, 1911. 



