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Tabella 3. 





Su 



100 PAKTI DI 



FOSFORO TOTALE 



Muscoli bianchi 



Muscoli i-ossi 



P. dei fosfatidj 



P. inorganico 



P. dei fosfatidi 



P. inorganico 



Tacchino . . 



10,98 



89,02 



22,89 



77,11 



Gallo . . . 



10,66 



89,34 



21,87 



78,13 



Cornelio . . . 



12,99 



87,01 



16,75 



83,25 



Chimica fisiologica. — Sulla 'possibilità di titolare al for- 

 molo il gruppo aminico monosostituito degli aminoacidi ( x ) Nota 

 del dott. Antonino Clementi, presentata dal Socio L. Luciani. 



Un metodo il quale negli ultimi anni si è dimostrato di una grande 

 fecondità nel campo della fisiologia e della chimica fisiologica, poiché ha 

 contribuito a rischiarare alcuni dei problemi fondamentali riguardanti la co- 

 stituzione della molecola proteica e delle sue pietre strutturali (aminoacidi) 

 e la trasformazione che essi subiscono nell'organismo, è il metodo della ti- 

 tolazione al formolo, di Sorensen ( 2 ). 



Il Sorensen nella elaborazione del suo metodo, si è fondato sulle ri- 

 cerche di Schiff ( 3 ) il quale dimostrò che è possibile di determinare ti tri - 

 metricamente la quantità dei gruppi aminici degli aminoacidi quando si 

 escluda la funzione chimica basica del gruppo aminico stesso; ciò si ottiene 

 quando aduna soluzione di aminoacidi venga aggiunta aldeide formica (for- 

 molo). La reazione ha luogo secondo la seguente equazione: 



CH 3 CH, 



I I 

 CH.NH 2 +HCHO ±5 CH.N = CH 2 + H 2 



CO. OH CO. OH 



(alanina) (aldeide 

 formica) 



(') Ricerche eseguite nell'Istituto di chimica fisiologica della R. Università di 

 Roma. 



( a ) SOrensen, Enzimstudien. Biocheinische Zeitschrift, 7 Band. Seite 45. 

 ( 3 ) Schiff, Ann. der Chemie - 310 -(1899) Ann. der Chemie - 319 (1901) Ann. der 

 Chemie 325 (1902). 



(combinazione metilenica / . 



dell'alanina) ' ^ ' 



