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E ad Emilio Fischer (') che spetta il merito immortale di essere riu- 

 scito per il primo a trovare dei metodi chimici esatti per legare fra loro le 

 molecole degli aminoacidi stabilendo legami amidici tra il gruppo car- 

 bossilico e il gruppo aminico di distinte molecole, e ad ottenere, così, 

 nuovi corpi chimicamente ben definiti e individualizzabili, che egli chiamò 

 col nome generico di Polipeptidi e con quello speciale di Di-, Tri-, Tetta- 

 peptidi a seconda del numero di aminoacidi, che prendono parte alla costi- 

 tuzione della loro molecola. Emilio Fischer ha voluto così adoperare una 

 nomenclatura, che mentre da una parte ricorda la nomenclatura attualmente 

 adoperata per la classe dei saccaridi, dall'altra indica, che questi corpi, 

 artificialmente ottenuti per sintesi, sono molto affini ai peptoni naturali, i 

 quali risulterebbero dall'unione di molte molecole di polipeptidi. I polipeptidi 

 infatti hanno comuni con i peptoni molte reazioni colorate, come ad esempio 

 la reazione del biureto, e reazioni colorate specifiche a secondo la presenza 

 o la assenza di speciali aminoacidi nella loro molecola: così ad esempio i 

 polipeptidi, in cui è presente il triptofano, danno positiva la reazione del- 

 l'acido gliossalico e negativa la reazione dell'acqua di bromo. La ebollizione 

 dei polipeptidi di alto peso molecolare dà luogo a fenomeni, che ricordano 

 la coagulazione delle proteine; d'altra parte poi i polipeptidi ad alto peso 

 molecolare tendono a perdere la proprietà di cristallizzare e acquistano la 

 tendenza a formare prodotti amorfi. 



La dimostrazione biologica, che gli aminoacidi si trovano effettivamente 

 legati fra loro nella molecola proteica in modo analogo a quello in cui lo sono 

 nella molecola dei polipeptidi, è di doppia natura: 



1°) l'isolamento chimico dai prodotti di idrolizzazione delle sostanze 

 proteiche di polipeptidi di cui precedentemente eia stata compiuta la sintesi 

 chimica artificiale (Fischer e Abderhalden) ( 2 ) ; 



2°) l'analogia esistente tra il modo in cui i fermenti peptolitici agi- 

 scono sulla molecola dei polipeptidi e il modo in cui agiscono sulla mole- 

 cola delle proteine (Fischer e Bergell) ( 3 ). 



Il metodo, seguito per la prima volta da Fischer e Bergell e da Fischer 

 e Abderhalden ( 4 ), per studiare l'azione dei fermenti peptolitici sui polipeptidi, 



(' ) E. Fischer und Fourneau, Ueher einige Derivate des Olykokolls, Bericlite der 

 deutsche chemisch. Gesellschaft, 34, 2868, an. 1908; E. Fischer, Aminosaùre, Polipeptide 

 und Proteine, pag. 23, Springer, Berlin, 1906. 



( 2 ) E. Fischer und Abderhalden, Bildung eines Dipeptides bei der Ilydrolise des 

 Seidenfibroins. Berichte der deutsch. Gesellschaft, 33, 752, an. 1906. 



( 3 ) E. Fischer und Bergell, Ueber die Derivate einiger Dipeptide und Ihr Ver- 

 halten gegen Pankreasferment, Berich. der deutsche chem. GeselL, 30', 2592, an. 1903; 

 E. Fischer und Bergell, Spaltung einiger Dipeptide durch Pankreasferment, Berichte 

 der deutsch. Chem. GeselL, 37, 2103, an. 1904. 



(*) E. Fischer und Abderhalden, Ueber das Verhalten verschiedener Poliptide 

 gegen Pankreassaft, Zeitschr. f. Physiol. Chemie, XLVI, 52, an. 1915 ; E.Fischer und Ab- 

 derhalden, Ueber das Verhalten einiger Polipeptide gegen Pankreassaft, LI, 264. an. 1907. 



Rendiconti. 1915, Voi. XXIV, 1° Sem. 



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