Da queste tabelle risulta : 



a) Tanto la farina di mais quanto quella di frumento e la polvere di 

 uovo sono capaci non solo di mantenere l'equilibrio, ma puranche di produrre 

 un apparente immagazzinamento di azoto. Questo, tuttavia, fu massimo nella 

 terza settimana (gr. 1.4201) di alimentazione coli' uovo, in cui però fu massima 

 anche la quantità di azoto ingerito (gr. 2.5371); minimo nella quarta set- 

 timana (gr. 0,1574) di alimentazione con farina di frumento, in cui fu pure 

 molto piccola la quantità di azoto ingerito (gr. 0,9952). 



L' introito di azoto, che apparentemente si verificò in tutti i periodi spe- 

 rimentali, non significa, però, che esso si sia totalmente immagazzinato nel corpo 

 in forma di sostanze proteiche. Una gran parte di esso fuoriuscì dall'organismo 

 per vie diverse dal rene. Infatti, specialmente nelle tre ultime settimane, 

 l'animale perdeva continuamente pelo. Anche nelle ricerche di ricambio ma- 

 teriale azotato negli animali superiori (l'uomo compreso) è stato recentemente 

 ben dimostrato che una non trascurabile quantità di azoto abbandona l'orga- 

 nismo per le vie cutanee. 



b) Ben diverso fu il comportamento del peso del corpo; diminuì 

 sempre, e fortemente, nelle due settimane di alimentazione maidica (rispettiv. 

 di gr. 10.9 e 6,20); diminuì molto meno (di gr. 2,50) e, rispettivamente, 

 aumentò lievemente (di gr. 1) nelle due settimane di alimentazione frumen- 

 taria. Aumentò fortemente nella prima settimana (di gr. 12,60), mentre 

 diminuì fortemente nella seconda settimana di alimentazione con uovo (di 

 gr. 10.80). per tornare ad aumentare lievemente nella terza settimana (di 

 gr. 1.20). 



La diminuzione di peso nella seconda settimana di alimentazione con 

 uovo fu probabilmente conseguenza del fatto che minore fu la quantità per- 

 centuale della polvere d'uovo nell'alimento, e del fatto che l'animale ingerì 

 una minore quantità di cibo. Forse vi contribuì anche, come effetto postumo, 

 l'azione della precedente alimentazione maidica. 



II. 



In una seconda serie di ricerche si alimentarono sette ratti adulti e 

 quattro in via di sviluppo, dei due sessi, per parecchie settimane con alimento 

 a base di polvere di uovo, di farine di mais o di frumento, disseccate a 

 100° C, tenendo conto delle variazioni del loro peso corporeo e della quan- 

 tità di cibo assunto giornalmente. Le miscele alimentari erano: 



