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LE NATURALISTE 



la mort, etc. Mais ce sont là des inconvénients, en 

 somme, assez peu graves. 



Pour fabriquer des bouillon? de viandes de veau, de 

 bœuf, de cheval, de volailles, etc., on met les morceaux 

 dans de l'eau (environ 1 litre d'eau pour 1 demi-kilo de 

 viande) et on chauffe à un feu doux pendant cinq heures, 

 en écumant de temps à autre. A la fin, on ajoute de 

 l'eau pour ramener le liquide à son volume primitif et 

 on laisse refroidir. On isole alors le bouillon de la 

 graisse figée à sa surface en siphonant et en filtrant. On 

 neutralise, avec le bicarbonate de soude, en faisant 

 bouillir à nouveau et on ajoute 6 à 8 grammes de sel par 

 litre : le bouillon salé est bien préférable au bouillon 

 ordinaire. 



Au lieu d'employer de la viande, on peut faire un 

 excellent bouillon avec des peptones. On dissout 1 à 

 2 grammes de peptones sèches dans 100 grammes d'eau 

 portée à l'ébullition. On ajoute ensuite petit à petit une 

 solution de soude caustique jusqu'à ce que la réaction 

 soit légèrement alcaline, puis on filtre. 



Dans le commerce, on trouve divers « extraits » de 

 viande (Liebig, etc.) qui peuvent également convenir. 

 On fait dissoudre 5 grammes d'extrait dans 100 d'eau, 

 puis on neutralise et on filtre. La manipulation de ces 

 extraits est facile ; mais, comme nos estomacs, les 

 microbes ne s'en accommodent pas aussi bien que du pro- 

 saïque pot au feu. 



Les divers bouillons ne représentent, en somme, que 

 de la matière animale, cuite, c'est-à-dire modifiée par la 

 chaleur et ne contenant d'ailleurs qu'une partie de ses 

 éléments chimiques. C'est ce qui a engagé les microbio- 

 logistes à recueillir divers liquides de l'organisme sain. 

 L'expérience a montré que la plupart de ces liquides, 

 recueillis en dehors du contact des germes atmosphé- 

 riques, naturellement sont exempts de microbes et se 

 conservent indéfiniment pur dans des flacons stérilisés 

 au préalable. On a eu ainsi recours à l'urine, au lait, au 

 sang défibriné, l'humeur aqueuse, etc. Mais le liquide 

 de beaucoup le plus employé est le sérum, c'est-à-dire la 

 partie liquide du sang, séparée de la fibrine. Nous 

 empruntons à M. Macé le manuel opératoire pour l'ob- 

 tention de ce sérum. 



Pour obtenir du sérum, on peut, très avantageuse- 

 ment avoir recours à la méthode suivie depuis longtemps 

 dans les laboratoires de Pasteur, qui permet de l'avoir 

 d'emblée pur de tout germe vivant. Dans la séance du 

 20 avril 1863, Pasteur a présenté à l'Académie des 

 sciences du sang et de l'urine prélevés aseptiquement. 

 Cette méthode consiste à recueillir avec pureté du sang 

 pur chez un animal sain : après vingt-quatre ou qua- 

 rante-huit heures, du sérum pur se sépare, à la suite de 

 la rétraction du caillot. La chose est relativement facile 

 à réahser en s'adressant à un grand animal, cheval, 

 bœuf ou vache ; plus- délicate déjà pour le mouton ou le 

 chien, elle demande des précautions assez minutieuses, 

 pour des animaux de petite taille, le lapin, le cobaye, la 

 poule, à cause de la faible dimension des vaisseaux. 

 D'une façon générale, le sérum des différentes espèces 

 animales parait également convenir pour la culture des 

 bactéries ; on a donc intérêt ici à s'adresser à l'animal 

 qui offre le plus de commodités pour l'opération. Cet 

 animal est, sans contredit, le cheval et ceci pour plu- 

 sieurs raisons. On peut d'abord obtenir d'un seul coup 

 une forte quantité de sang ; un cheval vigoureux, de taille 

 moyenne, supporte facilement une saignée de 6 litres ; 



en ne lui prenant que 4 litres de sang, la soustraction 

 passe pour ainsi dire inaperçue. On puise très facile- 

 ment le sang dans la veine jugulaire qui. a un fort 

 calibre et se trouve au cou, dans une assez grande lon- 

 gueur, située immédiatement sous la peau; les plaies 

 veineuses sont, en plus, beaucoup moins graves que les 

 plaies artérielles. Enfin le sang de cheval donne un 

 caillot beaucoup plus beau, et, par conséquent, plus de 

 sérum que le sang dj^ bœuf ou de veau par exemple. Il 

 est, en outre, très facile de se procurer des chevaux 

 pour la saignée, dans les villes où il existe des bouche- 

 ries chevalines au moins ; les bouchers prêtent très 

 volontiers pour cet usage des chevaux destinés à être 

 abattus peu de temps après. 



Pour ces diverses raisons, et, en outre, à cause de 

 l'importance que prend cette opération sur le cheval 

 depuis les remarquables travaux de Roux sur la séro- 

 thérapie, il est bon de décrire cette opération sur le 

 cheval avec quelques détails. 



L'animal doit d'abord être solidement maintenu, tant 

 pour ne pas nuire à l'opérateur ou à ses aides que pour 

 ne pas compromettre les résultats de l'opération. Le 

 simple tord-nez suffit d'ordinaire, lorsqu'il est tenu par 

 une main ferme. Les chevaux difficiles peuvent exiger 

 l'emploi d'entraves ou même l'usage de l'appareil à con- 

 traction connu sous le nom de travail. Une compression, 

 manivelle ou à l'aide d'une pelote, pratiquée à la base 

 du cou, à l'endroit où la jugulaire entre dans le thorax, 

 fait gonfler la veine qui apparaît alors vers le milieu du 

 cou dans la gouttière jugulaire sous forme d'un cadre 

 cylindrique, fluctuant; elle a la grosseur d'un fort doigt. 

 A cet endroit, la peau est rasée avec soin sur un large 

 espace de 8 à 10 centimètres de diamètre. Cette place 

 est d'abord savonnée, rincée à l'eau bouillie, puis lavée à 

 fond à la liqueur Van Swieten. A l'aide d'un bistouri 

 stérilisé, l'opérateur, fait sur la veine en saillie, une 

 incision de 3 centimètres environ. Après avoir incisé la 

 peau avec précaution, il aperçoit la veine sous une 

 mince couche de tissu conjonctif ; il doit respecter cette 

 mince enveloppe qui protège la paroi veineuse contre la 

 chute des bactéries en suspension dans l'air, qui pour- 

 raient être entraînées lors de la ponction et souiller 

 alors le sang que l'on veut obtenir. La petite plaie est 

 lavée avec grand soin au sublimé; le moment est arrivé 

 pour la ponction du vaisseau, on peut user d'un trocart 

 de fort calibre. Ce trocart et sa canule doivent naturel- 

 lement être dûment stérilisés à l'autoclave ou par une 

 ébuUition d'une quinzaine de minutes dans l'eau. Le 

 modèle de Roux et de Nocard est d'un emploi très com- 

 mode. L'opérateur tenant le trocart entré dans la canule, 

 comme une plume à écrire, le fait pénétrer dans la 

 mince couche conjonctive qui recouvre la veine en lui 

 donnant une direction parallèle au vaisseau; dès que 

 l'instrument a pénétré d'un demi-centimètre environ, il 

 le dirige obliquement sur la paroi du vaisseau et le fait 

 pénétrer d'un coup sec dans sa cavité. Si l'opération est 

 réussie, la canule entre facilement sur une partie de sa 

 longueur. 



En retirant le trocart, on voit jaillir le sang par l'orifice 

 supérieure de la canule. Il ne reste plus qu'à mettre la 

 canule en communication avec les vases destinés à 

 recueillir le sang; ceci se fait facilement à l'aide d'un 

 tube de caoutchouc muni d'un embout spécial, s'adap- 

 tant à l'orifice de la canule et terminé par un tube de 

 verre destiné à pénétrer dans le vase; le tube et les 



