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LE NATURALISTE 



cause de leur richesse en azote. Mais dans la pratique, cette 

 viande végétale est assez indigeste ; à moins de la réduire en 

 pulpe très fine, soit par la mastication, soit par des procédés 

 mécaniques. On ne vit pas de ce que l'on mange, mais de ce que 

 l'on digère; car beaucoup de personnes ne les digèrent pas aussi 

 facilement que les pommes de terre. C'est vraiment dommage, 

 car il y a là un aliment riche en'azote, et dont on devrait tirer 

 un tout autre parti que celui de donner du goût à une sauce. 

 Il faudrait qu'un poulet, avec une sauce aux champignons, 

 puisse nourrir aussi bien qu'un bifteck aux pommes de terre 

 frites. Cela viendra probablement un jour, quand on saura 

 réduire les champignons desséchés en une sorte de farine ali- 

 mentaire, qui sera une véritable viande végétale à l'état pulvé- 

 risé. Les aliments azotés sont les plus riches de tous; de sorte 

 que c'est un malheur de voir perdre tant de champignons, vé- 

 néneux ou non, riches en azote. 



Peu importe leur pauvreté en fécule, car les végétaux fécu- 

 lents ne nous manquent pas, au contraire! Ce qui donne au pain, 

 aux haricots, aux fèves, aux pois et aux lentilles, tant de va- 

 leur alimentaire, c'est pai-ce qu'ils renferment des éléments 

 riches en azote, à côté de leur fécule ou de leur amidon. 



Les champignons, au point de vue nutritif, sont relativement 

 riches en substances azotées ; leur seul inconvénient, c'est d'être 

 d'une digestion plus ou moins difficile chez beaucoup de per- 

 sonnes. Le bon moyen de les rendre plus facilement digestibles, 

 c'est de bien les mâcher quand ils sont frais, et de les réduire 

 en poudre quand on les a fait dessécher. 



Rien ne serait plus facile que de passer plusieurs fois à l'eau les 

 champignons vénéneux, après les avoir fait macérer successive- 

 ment dans de l'eau vinaigrée et dans de l'eau salée, pour leur 

 faire perdre leurs mauvais principes ou leurs poisons toxiques. 

 On n'aurait plus qu'à les dessécher et qu'à les réduire en pulpe 

 pour en obtenir une sorte de farine alimentaire, très nourris- 

 sante pour les adultes. Il serait possible de conserver cette fa- 

 rine indéfiniment après l'avoir portée dans une étuve à une tem- 

 pérature suffisante, pour éviter son altération, avant de la ren- 

 fermer dans des boîtes en fer blanc soudées. On obtiendrait 

 ainsi un aliment nourrissant, que l'on pourrait mélanger aux 

 fécules alimentaires, pour obtenir un aliment complet, très ana- 

 logue an pain ou à la farine des céréales, la poudre de cham- 

 pignons jouant alors le rôle du gluten, dans ces mélanges avec 

 les fécules ordinaires. 



D"" Bougon. 



DESCRIPTION DE COLÉOPTÈRES NOOYEAUX 



Antliicus Busignyi. — Subovalaire, brillant, à pubescence 

 claire en partie redressée sur les élj'tres, roussâtre avec une large 

 fascie médiane ordinairement jointe extérieurement à une macule 

 apicale d'un brun obscurci ou noirâtre. Tête forte, subarquée, 

 fortement ponctuée ; antennes testacées, moj'ennes ; prothorax 

 robuste, large, plus ou moins dilaté, arrondi antérieurement, 

 fortement et assez densément ponctué. Elytres peu longs, subova- 

 laires, insensiblement déprimés en dessous des épaules, à ponc- 

 tuation forte et rapprochée; ils sont ornés d'une fascie médiane 

 plus ou moins foncée, celle-ci ordinairement réunie sur les côtés 

 à une macule apicale également foncée; pattes assez grêles, 

 testacées. 



Longueur 2,6-2,8 millimètres. Océanie: Sumbawa (coll. Pic). 

 Voisin de malayensis Pic, mais plus pubescent, ponctuation 

 élytrale plus rapprochée et dessin de ces organes bien différent. 



Anthicus exlernemaculatus. — Assez allongé, brillant, à 

 pubescence claire plus ou moins redressée, roussâtre avec les 

 élytres maculés de brun foncé. Tête torte, subtronquée, forte- 

 ment ponctuée : antennes testacées, moyennes ; protliorax sulj- 

 trapéziformc, modérément élargi et subarrondi aux angles anté- 

 rieurs, à ponctuation assez forte, peu ra,pprochée, élytres sub- 

 parallèles, assez étroits, à ponctuation forte et rapprochée; ils 

 sont ornés d'une macule médiane externe d'un brun foncé et 

 d'une macule apicale de même coloration, celles-ci ordinairement 

 réunies sur les côtés ; pattes assez grêles, testacées. 



Lônaueur 2,3-2,r) mill. Sumbawa (coll. Pic). Peut-être variété 

 de l'espèce précédente à fascie médiane interrompue sur son 

 milieu et réduite à une macule externe et ponctuation un peu 

 différente. M. Pic. 



DES EFFETS DE LA FOSSILISATION 



SUR CERTAINS ORGANISMES 



LES RUDISTES 



Les êtres qui ont vécu aux différentes périodes de l'iiis- 

 toire de notre planète et qui ont laissé leurs dépouilles au 

 sein des sédiments qui constituent la croûte du globe 

 se sont trouvés, au moment de leur activité physiolo- 

 gique, dans des conditions vitales très variées. 



La diversité même des conditions biologiques dans 

 lesquelles ces êtres ont vécu a eu une grande influence 

 sur les circonstances dans lesquelles la fossilisation s'est 

 opérée et par suite sur l'état de conservation dans lequel 

 nous retrouvons aujourd'hui ces fossiles. 



Dans certains cas ces circonstances ont été très favo- 

 rables à la bonne conservation de ces restes qui nous 

 surprennent alors par l'état de fraîcheur dans lequel ils 

 nous sont parvenus. 



Nous citerons comme exemples de ces faits les magni- 

 fiques empreintes laissées dans les schistes lithogra- 

 phiques de Solenhofen, qui nous font ainsi connaître les 

 animaux qui vivaient à l'époque reculée de l'Oolithe ; et 

 les couches relativement beaucoup plus récentes de l'ère 

 tertiaire, couches parmi lesquelles nous mentionnerons 

 celles qui, aux environs de Paris, dans des gisements 

 comme ceux de Damery, Chaussy et Grignon,nous four- 

 nissent, à profusion, des coquilles d'une admirable con- 

 servation. 



Mais il n'en a pas été toujours ainsi et nous pourrions 

 citer, par contre, bien des cas où les organismes enfouis 

 dans des terrains, déposés à une époque moins reculée 

 que celle à laquelle le furent les couches de Solenhofen 

 ou même de Grignon, n'en sont pas moins pour ainsi 

 dire méconnaissables. 



Nous devons même ajouter que, pour des couches du 

 même âge observées dans une région assez restreinte 

 comme étendue, la différence de conservation des orga- 

 nismes qui y sont renfermés est parfois très grande ; 

 c'est ainsi que les magnifiques coquilles des bancs sableux 

 de Grignon sont, à Clamart ou à Vanves, représentées 

 dans les bancs compacts du calcaire grossier par des 

 moules internes presque indéterminables. 



Il va sans dire que l'état dans lequel nous retrouvons 

 les fossiles a r.ne grande importance au point de vue de 

 leur étude et de leur détermination ; et il est arrivé 

 parfois que des hommes d'une grande compétence se sont 

 trouvés égarés par l'état défecteux des documents qu'ils 

 avaient sous les yeux et que l'interprétation qu'ils en 

 donnèrent dut être modifiée postérieurement, après exa- 

 men d'échantillons recueillis dans un meilleur état de 

 conservation. 



Un exemple frappant de ce fait nous est fourni par les 

 Rudistes. 



LesRudistes, comme l'on sait, étaient des animaux for- 

 mant une petite famille spéciale dans le grand groupe des 

 mollusques acéphales. 



Comme on l'a enfin reconnu, les Rudistes ont de 

 grandes affinités avec la famille des Chamacés, à côté de 

 laquelle ils ont été placés par Deshayes. 



