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pare si differenziano, da questo punto di vista, da tutte le altre, sarebbero 

 le proteine della chiara d'uovo. 



Secondo Iscovesco ( l ) infatti * cette notion classique (qui admet que les 

 alburni nes diminuent la tension supertìcielle de l'eau) est absolument fausse 

 en ce qui concerne l'ovalbuinine ». 



Di fatti, avendo egli misurato, col suo stalagmometro, la tensione superfi- 

 ciale di una chiara d'uovo battuta con tre volte il suo volume di acqua di- 

 stillata, trovò che la soluzione torbida, che così si ottiene, ha una tensione 

 supertìciale (relativa a quella dell'acqua messa uguale a l) di 3.0117. 



Avendo poi dializzata questa soluzione di chiara d'uovo per 48 ore, 

 dopo filtrazione, trovò una tensione superficiale di 1,03(59. E l'autore con- 

 clude perciò che, contrariamente a ciò che accade per tutte le sostanze ba- 

 totone, e cioè che la loro azione è più intensa in soluzioni saline che in 

 acqua distillata, la ovalbumina ha una tensione più bassa in presenza di 

 globuline e di sali che in assenza di questi. 



Ora questo comportamento singolare dell'ovalbumiua non è stato nè 

 confermato, nè contraddetto da alcun autore. D'altra parte, nei trattati di 

 chimica dei colloidi, si contìnua a considerare le sostanze proteiche in gene- 

 rale fra i corpi più attivi nell abbassare la tensione superficiale dell'acqua, 

 senza accennare affatto, magari per negarle, alle ricerche di Iscovesco. 



Gli unici che ne fanno menzione sono Bottazzi ( 2 ) e Berczeller ( 3 ). 



Il Bottazzi, dopo aver brevemente citati i risultati dell'esperienze del- 

 l' Iscovesco, che chiama sorprendenti, esprime il dubbio o che si tratti di 

 un errore di misurazione, oppure elio l'ovai bumina con la quale Iscovesco 

 fece le sue determinazioni non fosse stata una soluzione colloidale, ma una 

 sospensione. 



Berczeller, confrontando l'influenza di varie sostanze proteiche sulla ten- 

 sione superficiale dell'acqua, in una nota scrive: « Nach Iscovesco soli das 

 Ovalbumin die Oberflàcheuspannung des Wassor sogar erhohen. Ich liabe- 

 allerdings mit nicht reiuen Ovalbuminlosungen — nie eine Oberflàclien- 

 spannugserhohung boobachtet ». 



E, per quanto è a mia conoscenza, nessun altra notizia sull'argomento 

 esiste nella letteratura. E però, stimando la questione non priva d' interesse, 

 ho fatte le ricerche che qui brevemente riferisco. 



(') Iscovesco, Études stalagrnométriqws. La tension super ficielle di Vovo albumine.. 

 Comp. rend. Sue. de Biol., LXIX, pag. 622, 1920. 



( 2 j Fil. Bottazzi, Phystkalische chemische Untersuchwngen des Barnes ecc., in Neu- 

 berg's Handbuch. Der Harn usw., Berlin, 1911, pag. 1710. 



( 3 ) L. Berczeller, Stai agmometrische Studien ari kolloiden und lrystalloìd' , n Lo~ 

 sitngen, IT Mitteilung. Bioch. Zeitschr., Bd. 53, pag. 232, 1913. 



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