Tabellla li. 



Tensione superficiale della chiara d'uooo variamente diluita 

 con soluzione 1 % di Na CI. 



Composizione del 



Chiara d'uovo diluita 

 a l/s con NaCl l°/„ 

 em3 



liquido esaminato 



NaCl 1 «lo 

 cm3 



Concentrazione 

 dell' ovoproteina 



Densità 



Numero 

 delle gocce 

 (T = 23» C) 



Xensi one 

 superficiale 

 relativa 







10 







1.007 



54 30 



1 



10 



100 " 



0.36 



1.008 



57.25 



0.955 



1! 



40 



0.80 



1.010 



57,25 



957 



11 



20 



1.33 



1.012 



58.20 



0.943 



I) 



10 



2 



1.015 



59.10 



0.932 



ti 



5 



2.66 



1.018 



60.80 



0.907 



11 







4 



1.024 



62.10 



0.895 



* La densità venne determinata solo per la soluzione originale 4%; per le altre 

 concentrazioni venne calcolata, ammettendo che essa sia proporzionale alla concentra- 

 zione. Lo stesso vale anche per gli esperimenti che seguono. 



3") Chiara d'uovo battuta con 3 volumi d'acqua distillata e dializzata per 15 giorni, 

 in tubo di pergamena artificiale, contro acqua distillata satura di cloroformio. Le globu- 

 line sono precipitate. Si filtra. Si ottiene un liquido leggermente opalescente. Si scaccia 

 ogni traccia di cloroformio con una corrente 'l'aria. Di questa soluzione, che contiene 

 circa r8°/ 00 di ovalbumina, si determina il immero delle gocce a varia diluizione. Il ri 

 sultato delle misure è riportato nella tabella 3. 



Tabella III. 



Tensione super /letale- dell' ovalbumina dializzata. T = 24°0. 



Composizione delle soluzioni esaminate 



Numero 

 delle gocce 



Composi/ione delle soluzioni esaminate 



Numero 

 delle gocce 



Acqua 



cm3 



Ovalbumina 

 cm3 



Ovalbumina 

 cm3 



Acqua 

 cm3 



10 







54 



10 







55.65 



)) 



1 



54.20 



11 



1 



55.45 



11 



2 



54.20 





2 



55.20 



» 



3 



54.30 





3 



55.10 



li 



4 



54.30 



» 



4 



55 



n 



5 



54.25 



il 



5 



55 



ii 



6 



54.30 





6 



54.90 



n 



7 



54.40 



ti 



7 



55 



n 



8 



54.50 



» 



8 



55 



il 



9 



54.70 



i? 



9 



54.70 









n 



10 



54.60 



