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immediatamente seguita da una continua perdita di peso da parte dell'animale e da fatti 

 di astenia prima, indi di paresi, degli arti posteriori: d) aggiungendo di nuovo alla fa- 

 rina di Ervo la proteina soppressa, i ratti riguadagnano il peso perduto e la sindrome 

 morbosa in essi manifestatasi scompare rapidissimamente. Concludemmo la Nota I for- 

 mulando l'ipotesi che lo stato morboso osservato nel ratto B, si dovesse attribuire alla 

 carenza dei semi deWErvum Ervilia somministratigli come unico alimento. Per non pre- 

 giudicare la questione usammo la parola carenza col significato estensivo ad essa data 

 da Weil e Mouriquand (*), ed intanto proseguimmo nello studio dell'argomento per met- 

 tere in vista nuovi fatti i quali ci permettessero di stabilire con certezza l'esistenza e 

 la natura della supposta carenza. Frutto di queste successive ricerche sono state le osser- 

 vazioni che abbiamo avanti riassunte alle lettere a), c) e d), dalle quali risulta che 

 l' inferiorità nutritiva dei semi di Ervum Ervilia nei confronti di altri alimenti consiste 

 nella inferiorità delle loro proteine, le quali hanno una costituzione qualitativa (o sol- 

 tanto quantitativa?) diversa dalla caseina, dalla ovoalbumina e dall'albumina del sangue 

 di bue. Alla stessa conclusione arriviamo anche per un'altra via. Dimostrammo nella 

 Nota II ( 2 ) che nei semi dell'Ervo si trovano scarsissime quantità di fattore accessorio B: 

 ma questa relativa deficienza vitaminica non ha influenzati i nostri risultati perchè, come 

 ben sappiamo, i ratti tollerano a lungo, e senza inconvenienti, un'alimentazione priva 

 del predetto fattore accessorio. Così, essi non sono stati influenzati dalla maTTcanza del 

 fattore accessorio A, a cui sono sensibili i ratti, poiché questo è presente nei semi del- 

 l'Ervo. E infatti, le proteine aggiunte alla farina somministrata agli animali tenuti in 

 esperimento, erano fisiologicamente pure, nel senso voluto dal Bierry, dati i trattamenti 

 ai quali le sottoponemmo prima dell'uso ; ciò non ostante i ratti giovani E, E, G e H 

 hanno continuato a crescere come normalmente; ora questo non sarebbe avvenuto se nei 

 semi dell'Ervo non fosse stato presente il fattore accessorio dell'accrescimento ^queste 

 considerazioni ci autorizzano a negare qualsiasi efficacia al preparato di vitamine sommi- 

 nistrato al ratto B della Nota I, e ci fanno attribuire la guarigione dell'animale alla 

 proteina apportategli dal cruschello di Andropogon Sorgum aggiunto all'acqua che 

 beveva ( 3 )[] . Esclusa dunque qualsiasi azione attribuibile comunque alle vitamine, noi 



dobbiamo ritenere che la osservata carenza dei semi deWErvum Ervilia, è la carenza 

 delle proteine in essi contenute. 



Riassumendo ora quanto abbiamo precedentemente dimostrato possiamo 

 formulare le seguenti conclusioni: 



1°) i semi deWErvum Ervilia non sono adatti all'alimentazione dei 

 ratti perchè le loro sostanze proteiche non contengono affatto, o contengono 

 soltanto in quantità insufficiente, qualcuno degli aminoacidi indispensabili 

 all'economia dei detti animali; 



2°) i semi dell' Ervum Ervilia mescolati a dosi sufficienti di una 

 proteina animale completa, costituiscono un nutrimento adatto alle esigenze 



I 1 ) E. Weill et G. Mouriquand, V 'alimento tion et les maladies par carence. Paris, 

 1919, Baillière éditenr. 



( 2 ) S- Visco, Sul valore alimentare dei semi deWErvum Er v i l i a. Nota II, Ren- 

 diconti della R. Accademia Nazionale dei Lincei, voi. XXX. fase. 7°-8°, 1921. 



( 3 ) S. Visco, Sul' valore alimentare dei semi deWErvum Eri) ili a. Nota II, Ren- 

 diconti della R. Accademia Nazionale dei Lincei, voi. XXX, fase. 5°-6°, 1921. 



