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2) l'enzima (emulsina), che dà all'orzo questa proprietà, è solubile in 

 acqua acidulaca, poiché si trova tanto nella sospensione della farina, quanto 

 nell'estratto filtrato; 



3) contrariameute a quanto fu asserito da Griiss e da qualche altro, 

 nell'orzo germogliato non è dimostrabile un enzima, capace di scindere il 

 cellulosio delle membrane cellulari di giovani pianticelle; 



4) sono assenti, nell'orzo germogliato, ansimi peptolitici ed ureolitici. 



Biologia. — Differenze sessuali nei, pesi del corpo e degli 

 organi umani. Nota III del dott. Marcello Boldrini, presentata 

 dal Corrisp. I). Lo Monaco ('). 



8 ( 2 ). - b) Organi della testa e del collo. Distinguiamo, qui come in 

 seguito, vari gruppi di età, comprendendo però gli adulti in uno solo, anche 

 se i pesi dell'encefalo ( 3 ) e degli altri organi variano in funzione dell'età. 

 L'encefalo femminile, in media, pesa forse di più dell'encefalo maschile alla 

 nascita, ma la differenza non ha valore sessuale (N°. 14); ma una differenza 

 più tipica nello stesso senso si osserva nel periodo compreso fra 1 mese e 

 5 anni (N°. 15), dopo di che si afferma la superiorità maschile, con forte 

 significato sessuale (N°. 16). All'età adulta, secondo i dati romani (N°. 69), 

 e quelli italiani (N°. 78), il peso dell'encefalo differenzia i sessi meno assai 

 che il peso complessivo; a diversa conclusione condurrebbero i dati tedeschi, 

 ma della loro attendibilità abbiamo dovuto dubitare. Più forte è il signi- 

 ficato sessuale dei volumi cranici (N'. 81 e 82), ciò che conferma nell'idea, 

 da noi già altra volta accennata, che le misure del cranio siano un indice 

 dello sviluppo encefalico sfavorevole al sesso femminile ( 4 ). Anche elevato 

 valore sessuale sembrerebbe doversi attribuire al volume dell'occhio (N°. 68). 

 Più basso è invece il significato sessuale del peso del cervelletto, rispetto a 

 quello dell'encefalo, l'uno e l'altro osservati negli stessi individui (N 1 . 66-67). 



Basso valore sessuale ha, di solito, il peso delle glandole endocrine della 

 testa e del collo (N 1 . 79, 80, 85, 86), rispetto al peso dell'encefalo, e, tanto 

 più, rispetto al peso di tutto il corpo. Spesso, anzi, tanto basso che, a volte 

 le medie maschili superano, le femminili, a volte succede l'opposto. 



Merita un cenno particolare la tiroide che dà luogo a una curva net- 

 tamente dimodale. Dividendo i pesi in due gruppi, come si suol fare molte 



(') Pervenuta all'Accademia il 21 giugno 1920. 



( 2 ) Atti Acc. Lincei, classe se. fis., mat. e nati, voi. XXIX, pp. 71 seg., Nota 1; 

 Ibidem, pp. 98 seg., Nota II. 



( 3 ) L. Manouvrier, Mém. Société d'Anthrop. de Paris, tome III, 1888; K. Pearson , 

 The chances of Death, voi. I, London, 1897, pag. 319. 



(*j Archivio per l'antrop. e l'etnol., voi. XLIX, Firenze, 1919 (stamp. nel 1920). 



