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che feci poi fare sulla ptialina ( l ), i dati ottenuti parvero avvalorare la mia 

 ipotesi, che la ptialina, in presenza di amido, potesse resistere a titoli 

 acidi piti elevati. 



Con speciali ricerche, in seguito, mi son proposto di stabilire, se l'amido 

 avesse un'azione protettiva sulla ptialina, e di qual grado essa fosse. 



In un matraccio (matraccio 1°) versavo ce. 0,5-1 di saliva mista umana, attiva, 

 neutralizzata, e filtrata; ce. 25 di salda di amido (3 °j ), neutralizzata, e, dopo avere 

 agitato, ce. 25> di HC1 (soluzione a vari titoli) ; in un secondo (matraccio 2°) versavo 

 uguale quantità di salda di amido, di saliva mista umana, neutralizzata, filtrata e bol- 

 lita, e di acido; in un terzo matraccio versavo la stessa quantità di HC1, allo stesso 

 titolo, la stessa quantità di saliva filtrata attiva, e 25 ce., di H 2 distillata, neutra. 

 Avevo in tal modo 3 matraci, in cui era lo stesso volume di liquido, alla stessa concen- 

 trazione acida. 



I matracci erano tenuti tutti in termostato, a 30°-35° C, da 3 sino a 16-18 ore. Alla 

 fine di questo soggiorno in termostato, i liquidi erano neutralizzati con KOHN/10, a la 

 scorta di carta di tornasole ; si aggiungevano al terzo matracio ce. 25 di salda di amido 

 (3°/ ), si portavano tutti i matracci allo stesso volume (ce. 120-150) aggiungendo H 2 

 distillata neutra, indi si riportavano in termostato, e d'ora in ora si saggiava il poteve 

 amilolitico, secondo il metodo del Lintner, modificato ( 2 ). 



Quando il soggiorno in termostato era stato di poche ore (3-6 ore) 

 anche se le miscele avevano, prima della neutralizzazione, titoli acidi ab- 

 bastanza elevati (g. 0,4 0,6 °/oo di HC1), ritenuti sinora distruttori del- 

 l'enzima, era possibile, dopo 3-12 ore dalla neutralizzazione, osservare, nel 

 matraccio, contenente saliva attiva ad amido (matraccio 1°), una discreta 

 quantità di zuccheri riducenti, mentre durante le prime ore non se ne pote- 

 vano rivelare traccio; ma dopo un soggiorno in termostato, avanti la neu- 

 tralizzazione, alla stessa concentrazione acida, di oltre 14 ore, il potere 

 amilolitico si ripristinava, in parte, soltanto dopo molto tempo dalla neutra- 

 lizzazione (due-quattro giorni). 



II liquido del matraccio 2° (con saliva bollita) e l'altro (3°), nel quale 

 la saliva attiva era stata, prima della neutralizzazione, a contatto di solo 

 acido, servivano da termini di confronto, per giudicare sull'attività amilo- 

 litica del liquido, ove la saliva, in ambiente acido, era stata a contatto di 

 amido, cioè per giudicare sulla importanza della presenza dell'amido, a 

 determinate concentrazioni acide. 



Quando poi si usavano concentrazioni acide molto elevate (g. 1-1,5 %o) 

 e si prolungava oltre 14 ore la dimora in termostato, avànti la neutraliz- 

 zazione, i saggi prelevati dal matraccio 1° non davano, dopo neutralizza- 

 zione, segni di presenza di amilolisi, per lungo tempo (8-10 giorni), tanto 

 da credere l'enzima distrutto; ma se si aspettava e si prolungava ancora 

 la dimora in termostato, si osservava, sebbene molto attenuata, sempre ride- 



i 1 ) Atti R. Acc. dei Lincei, voi. XXIX-, fase. 7°-8°, pag. 271 ; ed Archiv. farmac. 

 Scienze affini, voi. XXX. 



( 2 ) D. Maestrini, Rend. R. Acc. Lincei; voi. XXVIII, fase. 10°, 19J9. 



