— 45 — 



de voedingsmiddelen der Chineezen. Schrijver vervolgt zijne be- 

 schrijving, waaraan ik nog het onderstaande ontleen. 



Solanum melongena, onze terong wordt veel voor groente ge- 

 kweekt; men onderscheidt in China minstens vijf verscheidenheden, 

 in kleur, vorm en grootte. Er zijn eenige buitengewoon groote 

 onder, die tot 2\ wegen en een voet lang zijn, zij komen van 

 Juni tot October aan de markt. Tomaten zijn door vreemdelingen 

 in China ingevoerd, de Chinees eet ze echter niet, zij groeien er 

 echter zoo welig, dat zij hier en daar in Yunnan verwilderd voor- 

 komen. 



Capsicum annuum, Chillies, Spaansche peper, zoowel de vormen 

 met lange als die met ronde vruchten worden zeer veel aangeplant. 

 De variëteit met lange vruchten groeien zeer goed in de heete, 

 droge, vlakten van de Tung en de Minrivieren, zij maken daar 

 een export-artikel uit naar andere deelen van China. De ronde 

 min of meer hartvormige vruchten worden in de vlakte van Chentu 

 gekweekt. De vruchten van Capsicum vormen een belangrijke 

 toespij ze voor de Chineezen. Als zij nog groen zijn, worden zij 

 gebraden en met rijst, kooien andere groenten gegeten. B ij pe reeds 

 roode vruchten worden gestampt en onder toevoeging van water in 

 sausen verwerkt, op tallooze andere wijze eten zij de bedoelde vruchten. 



De werkelijke Chineesche peper, Hua-chico leveren de vruchtjes van 

 Zanthoxylon Bungei, deze doornige heester wordt overal geplant, 

 maar in de Minvallei alleen in groote hoeveelheden voor uitvoer. 



Bamboe, de jonge uitloopers hiervan worden zoowel versch, a's 

 gedroogd en ingezouten gegeten, het meest wordt hiervoor Phyllo- 

 stachys mitis geplant. Hoewel de jonge scheuten gekookt een sma- 

 kelijke groente leveren zijn onze asperges, waarmede ze wel ver- 

 geleken worden, toch te verkiezen. In Zuid-China worden de jonge 

 uitloopers van Bambusa vulgaris gegeten. Zij vormen daar een 

 uitvoer-artikel en zijn in gedroogden staat in iedere belangrijke 

 plaats in China te krijgen. 



Selderij en salade worden overal in China geteeld, het zijn van 

 de salade echter meer de jonge steelen dan de bladeren, die gegeten 

 worden. Yan een groot aantal planten eten de Chineezen de jonge 

 takjes en bladeren, hiertoe behooren : Cedrela sinensi, Pistacia 

 chinenis (Huang nien ya), Chrysanthemum segetam (Tung hoa), 

 Malva parviflora (Mao tung han ts'ai), Malva vertkellata (,Tung 

 han ts'ai) enz. 



