— 94 — 



Men oogst de vruchten, zoodra ze een weinig geel be- 

 ginnen te worden. Hoewel het ontegenzeggelijk waar is, 

 dat nagerijpte kaki's in smaak niet vergeleken kunnen 

 worden met die, welke aan den boom rijp geworden zijn, 

 is in dit geval aan het onrijp plukken niets te doen. Door 

 ze te lang te laten hangen zou niet alleen een belangrijk 

 gedeelte door verschillende dieren opgegeten worden, maar 

 bovendien zouden de weeke, rijpe vruchten volkomen onge- 

 schikt voor de verzending zijn. Om de onrijp geoogste 

 vruchten geschikt te maken om ze versch te eten, worden 

 ze eenigen tijd in kalk bewaard, waardoor de wrange smaak 

 verdwijnt. Het is mij echter gebleken, dat als zij wel nog 

 hard, maar niet al te onrijp geplukt zijn, zij ook zonder 

 kalk zeer smakelijk worden. 



Om er tangkoeweh van te maken worden de vruchten 

 niet in kalk gelegd. Men ontdoet ze van de schil, drukt 

 ze voorzichtig plat en droogt ze in de zon. Te Garoet, 

 o. a. op de passer, zijn deze gedroogde, eenigszins aan vij- 

 gen herinnerende vruchten te krijgen, doch het meerendeel 

 dezer voornamelijk door de Chineezen hoog geschatte ver- 

 snapering wordt nog op Java ingevoerd. 



Op vele erven in de omstreken van Garoet vindt men 

 Diospyros kakt Ook in de hoofdplaats ziet men ze niet 

 zelden, maar, hoewel ze hier wel vrucht dragen, zijn het 

 toch lang niet de gezonde, krachtige boomen, zooals ze op 

 1500 M. hoogte te zien zijn. 



Jé J. Smith. 



