— 364 — 



Droging met heete lacht in het vacuüm, duurde onge- 

 dacht langer dan zonder vacuüm. Bovendien is de copra, 

 waar die met de stoombuizen ia aanraking is geweest, 

 gewoonlijk oververhit, waardoor de hieruit verkregen olie 

 vermoedelijk haar bruine kleur en licht aangebrande 

 smaak verkrijgt. 



Resumeerende komen we tot de conclusie, dat thans nog 

 de droging met heete lucht in kamers, het meest aanbe- 

 velenswaard is, terwijl op den duur het roteerende droog- 

 apparaat het voordeeligst zal blijken, omdat le de drogings- 

 duur korter en 2e eene continue werkwijze mogelijk is. 



Eene methode waarvan Walker veel verwacht, ofschoon 

 hij het nog niet practisch aan proeven onderworpen heeft, 

 is het centrifugeeren, waarvan hij het principe nader uit- 

 werkt, doch waarop ik hier niet verder zal ingaan, wegens 

 het geheel ontbreken van practische gegevens. 



De toerking van Organismen op de Olie zelve 

 onder verschillende omstandigheden. 



Zooals wij reeds zagen is de z g. ranzigheid der olie 

 grootendeels een gevolg van de qualiteit der copra, die 

 ter bereiding der olie diende, en is olie die gesuspendeerde 

 onzuiverheden bevat veel sneller aan ontleding onderhevig, 

 dan olie, die door filtratie van die onzuiverheden bevrijd is. 

 Is nu ook de ontleding der olie zelve een gevolg van de 

 werking van lagere organismen? Het is bekend, dat 

 schimmels en bacteriën, op den duur niet kunnen blijven 

 leven in zuivere olie. Bevat de olie echter voldoende 

 voedingsstoffen en water, dan kan dit wel, en daarvan 

 zal eene olie-ontleding het gevolg kunnen zijn, hetgeen 

 ook inderdaad het geval is. Of het vet echter direct door 

 het levensproces dier lagere organismen ontleed wordt, 

 dan wel, of die ontleding een gevolg is van de afscheiding 

 van een enzym, is nog niet geheel uitgemaakt. Vermoe- 

 delijk is echter dit laatste het geval, want ook in zuivere 



