- 241 — 



druppels te weeg brengen. Als emulsie kan dan het vet evenals 

 de oplosbare koolhydraten en peptonen door den darmwand heen- 

 gaan en in het bloed opgenomen worden. Hier komen weer andere 

 fermenten in actie; bijv. de maltose, die eerst uit het glycogeen 

 ontstaat, wordt in het bloed door een volgende splitsing in druiven- 

 suiker veranderd. 



Ook in de lever, de nieren en de verschillendste andere lichaams- 

 deelen heeft men fermenten gevonden. Maar een veel grooter 

 aantal is tot nu toe zeker onbekend gebleven, want ook de opbouw 

 van de samengestelde proteïnen, die het hoofdbestanddeel van de 

 weefsels vormen, wordt naar alle waarschijnlijkheid door synthe- 

 tisch werkende fermenten te weeg gebracht en datzelfde geldt nog 

 in grootere mate van de talrijke synthesen in de planten, die met 

 de verandering van koolzuur in suiker beginnen en zich over bijna 

 alle voorname groepen van de organische chemie uitstrekken. 



Bij de kunstmatige synthese der koolstofverbindingen hebben zij 

 tot nu toe slechts een geheel ondergeschikte rol gespeeld. Daaren_ 

 tegen zijn zij dikwijls voor het ontleden van samengestelde kool- 

 hydraten, glukosiden of eiwitstoffen gebruikt en met hetzelfde guns- 

 tige resultaat kon ik hen voor de onderscheiding van stereo-iso- 

 mere suikers en glukosiden aanwenden. Ook bij de polypeptiden 

 kwamen zij spoedig in eere, omdat het met behulp van het pan- 

 kreassap gelukte uit het groote aantal van kunstproducten de biolo- 

 gisch interessante vormen uit te zoeken, en ik twijfel niet, dat 

 zij bij de verdere ontwikkeling op dit gebied steeds meer in plaats 

 van gewone chemische middelen zullen treden, omdat zij veel fij- 

 nere verschillen in de structuur en den bouw van het molecule 

 aantoonen. 



Het onderzoek van de fermentatieve processen is echter niet 

 alleen van wetenschappelijk standpunt uit dringend gewenscht, 

 maar ook raakt het belangrijke punten van het practische leven, 

 zooals bijv. vele geneeskundige questies. 



Hoe sterk ons lichamelijk en geestelijk welzijn van een regelmatige- 

 werking van de verteeringsorganen afhangt, weet ieder uit eigen 

 ervaring. Dat het instandhouden van de lichaamskrachten door 

 doelmatige voeding ook bij de behandeling van zieken een groote 

 rol speelt, is ieder arts duidelijk en de practische geneeskunde 

 is heden meer dan ooit overtuigd van de stelling: Qui bene nu- 

 trit bene curat. Waar een goede keuze van spijzen en dranken 



