— 293 — 



Het is daarom noodzakelijk, dat het ooft na te zijn ge- 

 plukt in een koele, luchtige ruimte gebracht wordt, die 

 goed ventileerbaar is, zoodat alle waterdamp weggevoerd 

 wordt. Daar het rijpen vertraagd moet worden, mag het 

 zonlicht niet in deze bewaarplaats doordringen. 



Onder deze omstandigheden zullen de schillen indrogen 

 en samentrekken, daardoor in het vervolg taaier zijn en 

 minder gemakkelijk keuzingen opdoen, en zoo al, dan zul- 

 len de wonden minder spoedig schimmels herbergen : de 

 vruchten verkrijgen door het uitzweeten een mooi, glanzend 

 uiterlijk, zijn langer houdbaar, en de kwaliteit gaat ermee 

 vooruit. 



Het teere ooft wordt enkele lagen op tafels en rekken 

 uitgelegd ; het sterke in platte kistjes, die op elkaar wor- 

 den gestapeld. De bodems moeten in dit geval voorzien 

 zijn van latten of pooten, opdat de kistjes op elkaar geplaatst 

 niet één gesloten massa vormen, maar de lucht om elk 

 kistje kan spelen. 



De duur van het uitzweeten is in het algemeen niet 

 te bepalen. Het spreekt van zelf, dat spoedig rijpend ooft 

 slecht kort bewaard kan worden. 



Het sorteeren. („Grading"). Zal men zoo hoog mogelijken prijs 

 voor zijn product behalen, dan is het noodig, dat elk kistje 

 slechts fruit van één variëteit, en zelfs van één grootte en 

 kleur bevat. Natuurlijk moet in de eerste plaats alle misvorm- 

 de of gekneusde fruit van het gave geschift worden. Het kost 

 evenveel aan vracht om een minderwaardige dan wel een 

 mooie, gezonde vrucht te verzenden, en één minder mooi 

 exemplaar doet de waarde van een geheel kistje dalen. Het 

 is niet alleen noodig, dat de minder mooie vruchten van 

 die met handelswaarde gescheiden worden; niet alleen 

 mogen verschillende variëteiten nooit in ééne verpakking 

 voorkomen; maar ook de gave vruchten van éen variëteit 

 moeten nog naar de grootte in drie of meer kwaliteiten 

 verdeeld worden. 



Kistjes met niets dan goede vruchten van één variëteit 



