— 547 — 



vervolgens wordt er een monster uit genomen, dat meestal 

 100, soms 200 of 50 bessen telt. Deze kleine monster- 

 partijtjes worden gebruikt voor de bepaling der verschil- 

 lende cijfers, de variaties in lengte van bes en boon, het per- 

 centage rondboon en voosboon, het rendement en dergelijke. 



De monsterpartijtjes worden in een droogstoof gedroogd. 

 Het was, vooral in het drukst van den pluk, daarbij onmo- 

 gelijk de partijtjes op volkomen dezelfde wijze af te werken ; 

 de bakjes met boonen onder in de droogstoof worden 

 sterker verwarmd dan de bovenste en bij de veranderingen, 

 die de gasdruk ondergaat, was niet altijd te voorkomen, 

 dat de partijtjes, te sterk gedroogd werden. In zulke 

 gevallen werd het cijfer voor het gemiddeld gewicht per 

 boon en de uitlevering natuurlijk in ongunstigen zin gewijzigd 

 en leed ook de kleur, die in een bruinachtige tint veranderde. 



Steeds werden de boonen tot glashard afgedroogd. Het 

 komt mij voor, dat bij het drogen in de droogstoof in het 

 laboratorium, waarbij de temperatuur soms meer dan tien 

 graden boven de 60 graden opliep, de boonen wat sterker 

 uitgedroogd werden dan bij de verwarming in een drooghuis, 

 gelijk op ondernemingen geschiedt, zoodat de cijfers alle 

 iets minder gunstig zijn dan die, welke men bij een droog- 

 huis-bereiding zou vinden. 



Na het drogen worden de partijtjes boven ongebluschte 

 kalk bewaard om te voorkomen, dat water aangetrokken 

 wordt. Zij worden vervolgens gehuld, hetgeen met de 

 hand moest geschieden; het zilvervlies is er dan niet zoo 

 schoon af te krijgen, als in een huiler, die de boonen langs 

 elkaar wrijft en zoo het zilvervlies er af schuurt. Na het 

 hullen worden de partijtjes gewogen, ten einde het rende- 

 mentscijfer en het gemiddeld gewicht van de rond- en 

 platboonen te kunnen berekenen. 



De kleur van de braskoffle varieert sterk; het is mogelijk, 

 dat dit ten deele of geheel op rekening van de ongelijk- 

 matige bereiding gesteld moet worden. De kleur wisselt 

 af tusschen blauwgrijs en citroengeel; meestal is zij geel 



