OVER HET COFFEINE-GEHALTE VAN EENIGE 

 OP JAVA GEKWEEKTE KOFFIESOORTEN. 



DOOR 



Dr. K. Gorter. 



Om het cofïeïnegehalte van koffie te bepalen zijn er in 

 den loop der jaren heel wat verschillende methodes aan- 

 gegeven, wel een bewijs, dat dat nog zoo heel eenvoudig 

 niet is. Het blijkt dan ook, dat de cijfers, die volgens 

 verschillende methodes verkregen zijn, niet onbelangrijk 

 van elkaar afwijken. Eensdeels is dit het gevolg daarvan 

 dat, men onzuiverheden van de afgescheiden coffeïne als 

 coffeïne in rekening bracht, waardoor de gevolgde metho- 

 de dus een teveel aangaf, andersdeels doordat de cofïeïne 

 niet volledig werd uitgetrokken en men dus minder vond 

 dan inderdaad aanwezig was. 



Het vorige jaar heb ik tegelijk met een uitvoerige stu- 

 die van de bestanddeelen van de koffie, neergelegd in 

 Bulletin No. XIV van het Dep. van Landbouw, een een- 

 voudige methode gepubliceerd, om de coffeïne quantitatief 

 uit koffie af te scheiden en te bepalen. Zonder hier op 

 de details van de methode in te gaan, bepaal ik er mij 

 toe het principe in het kort aan te geven. Zooals ik in 

 het zooeven genoemde bulletin heb aangetoond komt cof- 

 feïne niet als zoodanig in de koffie voor, d. w. z. niet in 

 vrijen ongebonden toestand. Het is mij gebleken, dat 

 het daarin gebonden is aan een organisch kaliumzout, 

 waarmee het een gekristalliseerde verbinding vormt, die 

 tot een bedrag van 3,5 % uit Liberiakoffie kon worden 

 afgezonderd. In werkelijkheid is het gehalte grooter, maar 



