— 775 — 



het gelukt niet alle coffeïne in die dubbelverbinding af te 

 zonderen, om de eenvoudige reden, dat begeleidende stof- 

 fen, die zich in de moerloogen ophoopen de kristallisatie 

 ten slotte verhinderen. Echter heb ik langs anderen weg 

 kunnen aantoonen, dat ook de cofïeïne, die uit die loogen 

 niet meer kristalliseert, daarin toch in den vorm van ge- 

 noemde dubbelverbinding, de chlorogeenzure kali-coffeïne, 

 aanwezig is. Ook kon het bewijs worden geleverd, dat 

 in de Javakoffle diezelfde stof voorkomt en het isapriori 

 waarschijnlijk, dat dit ook met de andere coffeïnehouden- 

 de koffiesoorten het ge 'al zal zijn. 



Het onderzoek van de zooeven genoemde chlorogeenzu- 

 re kali- cofïeïne nu, heeft opmerkelijke eigenschappen aan 

 het licht gebracht. Ik kon namelijk aantoonen, dat aan de 

 gekristalliseerde verbinding door koken met chloroform de 

 coffeïne vrij wel niet onttrokken wordt. Dit geeft de ver- 

 klaring voor het verschijnsel, dat men aan droog koffie- 

 poeder zelfs door langdurige extractie met chloroform de 

 coffeïne slechts zeer onvolledig kan onttrekken. Lost 

 men echter de chlorogeenzure kali-coffeine eerst in water 

 op en schudt dan deze oplossing herhaaldelijk met chloro- 

 form uit, dan gelukt het de coffeïne geheel uit de oplos- 

 sing te verwijderen. Het verschil tusschen de twee ge- 

 volgde werkwijzen bestaat in hoofdzaak dus alleen daarin, 

 dat in het eene geval geen en in het andere geval wel water 

 aanwezig is. Ik heb mij die waarneming ten nutte ge- 

 maakt, om ook uit koffiepoeder de coffeine met chloroform 

 geheel uit te trekken. Daartoe wordt de zeer fijn gestampte 

 koffie eerst met water bevochtigd en vervolgens met 

 chloroform behandeld. Het resultaat is dan een volledige 

 extractie van coffeïne, die op deze wijze afgescheiden er 

 bijna zuiver wit en fraai gekristalliseerd uitziet en als 

 zuivere coffeïne in rekening kan worden gebracht. 



Het kwam mij wel gewenscht voor in de verschillende 

 thans op Java gekweekte koffiesoorten de coffeïne volgens 

 deze nieuwe methode te bepalen, om daarmee ook een 



