— 776 — 



bijdrage te leveren tot de kennis van de in de laatste ja- 

 ren ingevoerde nieuwe koffiesoorten, die meer en meer de 

 aandacht tot zich trekken. 



Men heeft wel gemeend, dat de geur van de koffie, die 

 bij het branden ontstaat zou samenhangen met dit coffei- 

 negehalte, dat dus de koffie een des te krachtiger aroma 

 zou geven naar mate er meer coffeïne in voorkwam. Deze 

 meening is destijds door Erdmann uitgesproken, als resul- 

 taat van een wetenschappelijk onderzoek, dat deze heeft 

 ingesteld naar de stoffen, die oorzaak zijn van het aroma, 

 dat bij het branden optreedt. Erdmann meende, dat dit 

 aroma ontstond door verhitten van koffielooizuur, coffeïne 

 en suiker en dat voor het tot stand komen daarvan geen 

 enkele van deze drie stoffen gemist kon worden. Nu is 

 door mijn onderzoek gebleken, dat, wat Erdmann koffie- 

 looizuur noemt niet een zuivere chemische stof is, maar 

 een mengsel van chlorogeenzuur, coffalzuur en andere 

 stoffen en kon het bewijs worden geleverd, dat die beide 

 eerstgenoemde stoffen niet het kenmerkende koffiearoma 

 doen ontstaan. Maar bovendien bleek, dat men de coffeïne 

 aan koffie kon onttrekken zonder daarmee afbreuk te doen 

 aan het aroma, dat bij het branden ontstaat. 



De cijfers, die bij mijn bepalingen werden verkregen, 

 zijn in onderstaande tabel vereenigd: 



Javakoffie . 1.34 % 



Margogype-koffie 1.10 „ 



Mokka-klein boon 1-11 „ 



Liberia-koffie 1.52 „ 



Abeokuta-koffie 1 .45 „ 



Robusta-koffie Boom No. 54 2.07 „ 



„ , 65 2.40 „ 



Quilloukoffie Boom No. 70 2.79 „ 



» , 59 2.57 , 



„ „ 86 2.39 „ 



Canephorakoffie „ „15 2.00 „ 



» „ 20 2.20 „ 



