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RAPPORT 
Fait  a la  Société  Linnéenne  par  M.  Léorier  , 
correspondant,  sur  le  procédé  de  M.  Roy,  de 
Tonnerre,  pour  retirer  de  l3 alcool  des  lichens . 
Dfcs  qu’un  chimiste  de  Pétersbourg,  M.  Kirkoff,  eut 
reconnu  que  les  fécules  amilacées  pouvaient  être  con- 
verties en  matière  sucrée  fermentescible,  par  la  réac- 
tion  prolongée  de  l’acide  sulfurique  très-alTaibli,  l’in- 
dustrie s’ertipara  de  cette  découverte,  et  le  procédé 
s’est  depuis  tellement  perfectionné  en  France,  que  nos 
eaux-de-vie  de  pommes-de-terre  peuvent  soutenir  au- 
jourd’hui la  concurrence  avec  les  eaux-de-vie  de  vin, 
quoique  celles-ci  soient  à très-bas  prix  dans  le  com- 
merce. 
Le  procédé  perfectionné  a été  indiqué  par  M.  Chàf- 
tal,  dans  sa  Chimie  agricole ; il  consiste  à mélanger 
dans  une  chaudière  de  plomb  5 parties  d’acide  sulfurique 
concentré  sur  ioo  parties  d’eau.  Il  faut  porter  ce  mé- 
lange à l’ébullition  et  y faire  tomber  peu  à peu  la  fé- 
cule sèche  en  agitant  fortement  et  sans  relâche.  Après 
six  h huit  heures  d’ébullition,  on  laisse  reposer.  On 
sature  alors  l’acide  avec  de  la  craie,  puis  on  clarifie 
et  l’on  soutire  avec  soin.  On  met  ensuite  h fermenter 
la  liqueur  qui  doit  peser  7 degrés  à l’aréomètre,  après 
y avoir  ajouté  20  parties' de  levure  de  bière;  011  place 
le  tout  â cet  effet  dans  un  lieu  où  l’on  entretient  cont 
