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Proteinkörner. 



men diesselben in allen Reactionen überein. Von echten Krystallen anor- 

 ganischer Körper (z. B. dem in der Zelle oft vorkommenden Oxalsäuren 

 Kalke) unterscheiden sie sich durch ihre Quellbarkeit in verschiedenen 

 Lösungen (z. B. Kalilauge), wobei ihre Winkel verändert werden. Am 

 häufigsten finden sich Krystalloide in den Knollen der Kartoffel und in 

 fetthaltigen Samen, dann in den Zellen der Schuppenwurz (Lathraea), in 

 rothen Meeresalgen u. s. w. (§ 16); in manchen Blumenblättern (Viola 

 tricolor, Orchis) und Früchten sind sie durch Farbstoffe gefärbt. 



16. In den Zellen vieler fettreichen Samen, z. B. denen von Ricinus, 

 der Paranuss etc., findet man in einer aus Fett mit geringeren Mengen von 

 Eiweissstoffen bestehenden Grundmasse rundliche oder polyedrische Kör- 

 per, welche oft Stärkekörnern ähnlich sind: die Aleuron- oder Protein- 

 körner (Fig. 4). Dieselben bestehen aus Eiweisskörpern (Protein Stoffen), 

 die entweder eine homogene Masse bilden, oder von denen ein Theil die 



Gestalt eines Krystalloides zeigt, welches 

 als Einschluss im Aleuronkorne liegt (Fig. 

 4 B). Ausserdem finden sich als weitere 

 Einschlüsse in fast jedem Aleuronkorne 

 noch Globoide, d. k h. rundliche oder trau- 

 benförmige Körner, die aus einer Verbin- 

 dung von Magnesia oder Kalk mit einer 

 gepaarten Phosphorsäure bestehen (Fig. 

 4 B, die dunklen Körper); seltener sind 

 Einzelkrystalle oder Drusen von oxalsau- 

 rem Kalke. 



Die krystalloidfreien Aleuronkörner sind in Wasser vollständig oder 

 theilweise oder garnicht (Cynoglossum) löslich, so dass zum Zwecke der 

 Beobachtung die Zellen in concentrirtes Glycerin, sublimathaltigen Alkohol 

 etc. gelegt werden müssen, die von der Substanz des Aleuronkornes nichts 

 lösen. Sie lösen sich dagegen stets sofort bei Zusatz einer sehr geringen 

 Menge Kali unter Zurücklassung eines das Korn umgebenden Häutchens. 

 Eingeschlossene Krystalloide werden in "Wasser nicht, von verdünntem 

 Kali aber wie das Aleuronkorn selbst gelöst. Die Globoide lösen sich in 

 allen unorganischen Säuren, in Essigsäure u. s. w., aber nicht in Kalilauge. 

 Nach Lösung der Proteinkörner und ihrer Einschlüsse, sowie nach Ent- 

 fernung des Fettes aus dem übrigen Zellinhalte, bleibt dann die Grund- 

 masse des letzteren als ein aus Eiweissstoffen bestehendes Netzwerk in 

 der Zelle zurück, in dem die früher anwesenden Aleuronkörner durch 

 eben so viele Hohlräume angedeutet sind. 



17. Die Bildung der Aleuronkörner im Samen erfolgt erst, wenn 

 dieser der Reife nahe ist und auszutrocknen beginnt. Krystalloide, 

 Globoide und Kry stalle treten dagegen schon früher in dem trüben Inhalte 

 der Zelle auf und werden später von der aus letzterem sich ausscheiden- 

 den amorphen Grundmasse des Aleuronkornes umhüllt. War vorher Stärke 

 in der Zelle anwesend, so wird diese vor dem Erscheinen der Aleuron- 



Fig. 4. Zwei Zellen aus dem Sameneiweiss von Ricinus communis 

 (Vergr. 400) nach Pfeffer. A in Oel liegend, B nach Behandlung mit subli- 

 jnathaltigem Alkohol in Wasser, n Zellkern. 



Fig. 4. 



