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Bau- und Reservestoffe. Keimung. 



170. Ausser den durch die Assimilation erzeugten organischen Stoffen 

 (§ 164) sind alle anderen in der Pflanze vorkommenden organischen Körper 

 Producte des Stoffwechsels. Je nachdem diese nur als Baumaterial für 

 die Pflanze dienen oder keine weitere Verwendung im Lebensprocesse der- 

 selben finden, bezeichnet man dieselben im ersteren Falle als Baustoffe 

 (Stärke, Zucker, Fett, Inulin, Eiweisskörper, Asparagin) oder im letzteren 

 als Nebenproducte des Stoffwechsels (ätherische Oele, Harze, 

 Gummi, Kautschuck, viele Pflanzensäuren und Alkaloide u. s. w.). 



Welche chemischen Processe bei diesen Umwandlungen thätig sind r 

 ist zur Zeit auch nicht einmal annähernd zu sagen. Es lässt sich nur auf 

 Grund vielfacher Untersuchungen feststellen, dass Oel aus Stärke oder 

 Zucker, Zucker aus Stärke und umgekehrt gebildet werden, dass Asparagin 

 und Eiweisskörper in Wechselbeziehung stehen. Es lässt sich ferner noch 

 nachweisen, dass (entgegen der Assimilation) der Stoffwechsel auch in 

 chlorophyllfreien Zellen und im Finstern stattfindet, dass dabei Sauerstoff 

 durch Athmung aufgenommen wird, die Trockensubstanz der Pflanze daher 

 in Folge der Verbrennung eines Theiles zu Kohlensäure sich verringert, 

 während die Assimilation dieselbe 'stetig vermehrt, so lange die Production, 

 an assimilirter Substanz grösser ist, als der mit Stoffwechsel und Athmung 

 verbundene Gewichtsverlust. 



171. Die Producte der Assimilation und des Stoffwechsels werden 

 entweder während der Entwickelung der Pflanze sofort oder nach kurzer 

 Zeit zum Auf- und Ausbau der verschiedensten Organe verwendet, oder 

 sie werden gewissen Organen zugeführt und in diesen in bestimmter Form 

 und grosser Menge aufgespeichert, um in einer späteren Vegetationsperiode 

 als Baumaterial zu dienen. In diesem letzten Falle werden sie als Re- 

 servestoffe, die Behälter, in denen sie. lagern, als Reservestoffbe- 

 hälter bezeichnet. Als letztere fungiren besonders die Samen, bei aus- 

 dauernden Kräutern und Stauden die Knollen, Zwiebeln und Rhizome, bei 

 holzbildenden Pflanzen die Stämme. So enthalten die Knollen der Kartoffel; 

 und die Früchte unserer Getreidearten vorwiegend Stärke, die Georginen- 

 knollen Jnulin, die Runkelrüben Rohrzucker, viele Samen fettes Oel und 

 Stärke oder Fett und Eiweissstoffe oder Cellulose (Dattel) als Reservematerial.. 



172. Die Art des Stoffwechsels und der Stoff w anderun g 

 lässt sich am leichtesten an keimenden Samen verfolgen. Bei diesen sind 

 die Reservestoffe entweder in den Keimblättern oder im Endosperm auf- 

 gespeichert. Im lufttrockenen Samen sind sie, abgesehen vom fetten Oele, 

 in fester Form enthalten. Kommen Oel und Eiweisskörper in den Zellen 

 vor, so sind letztere als Protei'nkörnerj (§ 16, Fig. 4) vorhanden; wo da- 

 gegen Stärke auftritt, liegen die Eiweissstoffe als kleinkörnige Massen 

 zwischen den Stärkekörnern (Fig. 9 a und d im § 42). Während der Quel- 

 lung der Samen nach der Aussaat verflüssigen sich die Eiweissstoffe mehr 

 oder weniger und mischen sich in ölhaltigen Samen mit dem Fette zu 

 einer trüben Masse (§ 17). 



173. Im ruhenden Samen der Lupine befindet sich fettes Oel als stick- 

 stofffreies Reservematerial. Noch bevor das Würzelchen die Samenschale 

 durchbricht, ist in diesem reichliche Bildung von Stärke eingetreten, die 

 bald auch im hypokotylen Gliede und im Stiele der Keimblätter nachweis- 

 bar ist. Während das Würzelchen in die Länge wächst, verschwindet 



