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Saccharomy cetes. Zygosporeae. 



4. Ordnung. Saccharomycetes. 



292. (Fam. 8.) Saccharomycetes (Hefepilze). Eiförmige oder spin- 

 delförmige, mit zarter Membran und von Vacuolen und Fetttröpfchen durch- 

 setztem Plasma versehene Zellen, welche sich durch Sprossung (§ 56, Fig. 

 12 f und g auf S. 28) vermehren und oft Sprosscolonien bilden, wenn die 

 wiederholt sprossenden Tochterzellen noch eine Zeit lang mit den Mutter- 

 zellen in Verbindung bleiben. Eine weitere Fortpflanzung findet dadurch 

 statt, dass sich durch Theilung des Plasmas gewöhnlich 2—4 rundliche, in 

 der Mutterzelle liegen bleibende Brutzellen bilden, welche sich mit der- 

 berer Membran umgeben, längere Zeit lebensfähig bleiben, als die Spross- 

 ■zellen und durch Sprossung wieder neue Generationen erzeugen. 



Die Arten der Gattung Saccharomyces erregen in zuckerhaltigen Flüssigkeiten 

 Oährung, indem sie den Zucker in Alkohol und Kohlensäure spalten. Die Gährung tritt in 

 voller Stärke erst mit dem Aufhören des Wachsthums der Hefe ein, und während derselben 

 erhält letztere allmälig ein eigenthümliches Aussehen, indem die Membran der Hefezellen 

 dicker wird , die Vacuolen und Körnchen im Inhalte verschwinden und dieser starke Licht- 

 brechung zeigt. Die Hefe gährt sich dabei langsam zu Tode, wenn der Zuckergehalt ihrer 

 TJährfiüssigkeit weiter reicht, als ihre Lebenskraft. Im anderen Falle vermag sie in frischer 

 Nährfiüssigkeit, in der sie sich zunächst wieder lebhaft vermehrt, neue|Gährung zu erregen. 



Saccharomyces cerevisiae ist der Alkoholfermentpilz der Bier- und Branntweinhefe ; 

 'S. ellipsoideus, conglomeratus u. a. rufen die Gährung des Mostes hervor , in den sie mit 

 den Trauben gelangen, auf deren Beeren sie leben. S. Mycoderma (Mycoderma vini) bildet 

 die sogenannte Kahmhaut auf Wein und Bier; seine Zellen sollen in gegliederte Mycelieh 

 auswachsen können. 



IL Classe. Zygosporeae. 



293. Die in diese Classe gehörenden Formen bestehen nur in der 

 Minderzahl der Fälle aus Zellenreihen. Meistens sind sie einzellig und die 

 sehr mannigfaltig geformten Zellen leben frei oder zu Familien (Coenobien) 

 verbunden. Eine ungeschlechtliche Vermehrung findet durch Theilung, bei 

 vielen auch durch Bildung von Schwärmzellen und ruhenden Brutzellen 

 statt. Die sexuelle Fortpflanzung geschieht durch Conjugation beweglicher 

 oder ruhender Zellen, welche im Wesentlichen keinen Unterschied als männ- 

 liche oder weibliche erkennen lassen. Das Product der Befruchtung ist 

 die Zygospore, welche nach längerer Zeit der Ruhe entweder Schwärm- 

 7;ellen erzeugt oder direct zur neuen Pflanze auswächst. Manche Formen 

 (namentlich die Zygomyceten) lassen bereits einen (freilich abgekürzten) Ge- 

 nerationswechsel hervortreten. Bei den Myxomyceten wird durch die Co- 

 pulation das später den Fruchtkörper erzeugende Plasmodium gebildet. 

 ■(§ 54). 



294. Die Zygosporeen leben theils als chlorophyllhaltige Formen im Wasser oder an 

 feuchten Orten, theils als chlorophyllfreie Saprophyten auf in Zersetzung befindlichen orga- 

 nischen Substanzen (Myxomyceten, Zygomyceten). Ihre Familien unterscheiden sich durch 

 folgende Charaktere. 



I. Copulation durch bewegliche Zellen ausgeführt. 



A. Chlorophyllhaltige Formen: Zoosporeae. 



1. Die Zellen leben einzeln oder sind durch Gallerthüllen zu kugeligen oder tafel- 

 förmigen Familien vereinigt: Pandorineae. 



2. Zellen zu hohlen Netzen oder zu Scheiben verbunden: H ydro dicty eae. 



B. Chlorophyllfreie Formen: Myxom ycetes. 



IL Copulation durch unbewegliche Zellen ausgeführt. 

 A. Chlorophyllhaltige Formen: Conjugatae. 



