- 264 - 



Al de vrij zijnde aetherische olie wordt door het een- 

 voudige proces der verdamping door de er over heen 

 strijkende stoom vervluchtigd en medegenomen. Anders 

 is het echter met dat gedeelte gesteld, dat niet in direc- 

 te aanraking met den stoom komt. Het uittreden van 

 die aetherische olie uit de cellen wordt door verschillende 

 oorzaken bewerkt. 



Werking van vocht en hitte op het plant enioeefsel. 



Het plantmateriaal bevat min of meer water. Wordt nu 

 verzadigde waterdamp van niet te hooge spanning er in 

 geleid, dan treedt eerst condensatie van den stoom in tot- 

 dat de vulling zich op de temperatuur van den damp ver- 

 warmd heeft. Door vocht en warmte zwelt het celweefsel 

 op onder vergrooting van de cellen en poriën. Zaden kun- 

 nen bij volledige opzwelling een vierde van hun volume 

 toenemen. Bij de destillatie wordt deze volumevergrooting 

 niet zichtbaar, omdat de tusschenruimten in het materiaal 

 er door aangevuld worden. Maar de massa wordt zachter 

 en laat zich door den druk, waaronder zij verkeert, beter 

 vleien. Een stukspringen van cellen of een opengaan van 

 celwanden heeft hierdoor slechts in geringe mate plaats. 



Dit heeft men ook in de spiritusfabrieken, bij het stoo- 

 men van de aardappelen, ondervonden. Alleen het inter- 

 cellulaire weefsel wordt hierdoor opgelo&t, de celwanden 

 blijven echter onbeschadigd. 



Ofschoon dus de warme stoom op zich zelf niet in staat 

 is, de door de celwanden beschermde olie in zijn bereik te 

 brengen, toch heeft hij een goede voorbereidende werking. 



Drukverschil binnen en huiten de olie bevattende cel. 



Wanneer stoom langs een cel gaat, waarin zich aetheri- 

 sche olie bevindt, dan zal zich daarin een spanning ont- 

 wikkelen, die grooter is dan de uitwendige druk. Dit komt 

 omdat de kooktemperatuur van een water-oliemengsel la- 

 ger is dan die van zuiver water. Het water zal een damp- 

 druk ontwikkelen, die even groot is als die van den uit- 



