— 465 — 



Invloed van het zwavelen op gedroogde klapper. 



Daar de heer Heune getracht had, de gedroogde klapperstukkea 

 door zwavelen te conserveeren, werd ia de eerste plaats een proef 

 in deze richting genomen. Hiertoe werden de stukken onder een 

 groote klok gebracht, waarin een hoeveelheid brandende zwavel 

 geplaatst werd. De stukken bleven er ongeveer 20 uur in. Zon- 

 droge, schimmelvrije copra werd hiervoor gebruikt ; 4 stukken 

 werden eerst nog 2 ochtenden bij 80° gedroogd en hiervan 2 stuk- 

 ken gezwaveld, terwijl 2 stukken direkt gezwaveld werden en 

 2 stukken geen verdere bewerking ondergingen. 



De acht stukken waren afkomstig van 2 klappers; voor elke 

 verschillende behandeling werd een stuk van de eene en een stuk 

 van de andere gebruikt. Na afloop van deze bewerkingen werden 

 de stukken met het vleesch naar boven onder een kopergaasbe- 

 dekking op den grond geplaatst. 



De data van de proeven, die in zooverre van belang zijn, dat 

 gedurende den Westmoeson de lucht door haar grooter vochtge- 

 halte de conserveerende werking van het zwavelen kon verminde- 

 ren, worden bij elke proef opgegeven. Genoemde proef werd 6 

 Juli aangezet. Al zeer spoedig bleek, dat de stukken van de ééne 

 klapper, die nog niet geheel rijp was geweest, zeer sterk van worm 

 te lijden hadden, terwijl de andere daarvan geheel bevrijd bleven. 

 Het scheen wel, dat enkele pogingen aangewend waren om ook 

 deze stukken aantevreten, maar dat de hardheid van het mate- 

 riaal zich hiertegen verzet had. 



Op 9 Augustus vertoonden alle stukken een begin van schim- 

 melen. 



Op 16 Augustus was de toestand als volgt : 



Jonge klapper Oudere klapper 



gedroogd bij 80^ sterk beschimmeld sterk beschimmeld 



zondroog „ „ het sterkst „ 



idem gezwaveld weinig „ het minst „ 



gedr. bij 80°en gezw. iets meer „ iets meer „ 



Ofschoon wel eenig effect van het zwavelen te zien is, is de invloed 

 toch gering. 



Blijkbaar heeft het vooraf drogen op 80° de werking van het 

 zwavelen verminderd. De oorzaak zal wel [hierin gelegen zijn, 

 dat het zwaveldioxyde niet of zeer slecht in de harde massa kan 

 doordringen. 



