— 466 — 



Invloed van het zwavelen op versche Jdappjers, 

 a. Eenmaal zwavelen. 



Dybowski laat, zooals reeds werd medegedeeld, zwaveldioxyde 

 op versche klappers werken en past daarna het drogen toe. 



Op 5 Juli werd een proef met 2 klappers aangezet. Den vol- 

 genden dag werden 2 stukken gezwaveld, den daarop volgenden 

 dag weer 2 andere stukken. 



Het drogen werd tot 17 Juli voortgezet. Op 10 September 

 waren de 4 niet gezwavelde stukken alle sterk beschimmeld, de 

 andere vertoonden slechts sporen van schimmel. Den 25sten Sep- 

 tember waren alle sterk beschimmeld. 



Er blijkt uit deze proef, dat het zwavelen invloed op het schim- 

 mel vrij blijven van de klapper gehad heeft. 



Een proef, op gelijke wijze 27 Juli begonnen met 4 klappers, 

 2 oude en 2 jonge, had het volgende resultaat. Na 3 dagen waren 

 de jonge klapperstukken, die niet gezwaveld waren, reeds aange- 

 tast door een schimmel, die de oppervlakte slijmerig maakte, en 

 vertoonden tevens bruine plekken in het vleesch, waaruit blijkt, 

 dat jonge klappers veel gemakkelijker beschimmelen dan oudere. 

 Het drogen had in 't geheel 5 ochtenden plaats. Op 10 September 

 vertoonden enkele gezwavelde stukken zeer weinig schimmel (zoo- 

 wel de oude als de jonge klapper), terwijl de andere zeer sterk 

 beschimmeld waren. Op 25 September waren alle stukken sterk 

 beschimmeld. 



Bi| deze proef, waarbij het weer een paar ochtenden gedurende 

 het drogen niet gunstig was geweest en waar het drogen korter was 

 voortgezet, was het resultaat van het zwavelen minder, ofschoon, 

 evenals bij de vorige proef, duidelijk een verlenging van den ter- 

 mijn van het onbescbimmeld blijven door het zwavelen was te 

 weeg gebracht. 



h. Meermalen zwavelen. 



De vraag was nu, of het zwavelen wel voldoende was geweest. 



De inhoud van de klok was 17 L. Berekent men, dat alle zuur- 

 stof omgezet wordt, dan kan zich ongeveer 3 L. zwaveldioxyde 

 vormen. Waar 3 — 5 stukken onder de klok werden geplaatst, 

 blijft dus voor elk stuk ongeveer een halve L. beschikbaar. Men 

 zou allicht meenen, dat dit voldoende was. Het zwaveldioxyde 

 echter is een gas, en dus zal de gezwavelde klapper bij het drogen 

 in de zon een zeer groot deel er van weder verliezen. Ofschoon 



