— 661 — 



ist wordt reeds als voeder voor vee met goed gevolg gebruikt; 

 e dieren eten het met graagte en gedijen er door. Men is er ook 

 1 geslaagd, de biergist van den bitteren smaak te bevrijden, en 

 Dekt nu naar goede voorschriften om gist ook als voedsel voor 

 en mensch in geschikten vorm te brengen ; de brouwersvereeni- 

 ing loofde een prijs van 1000 M. uit, voor eene verzameling 

 eukenrecepten voor gist. De voedingswaarde van gist, die 25 

 st. eiwit bevat, komt overeen met die van vleesch, terwijl de 

 andelswaarde van 100 K. G. droge gist slechts 16 M. bedraagt, 

 ;on men in Duitschland er dus in slagen, van gist smakelijke 

 Dijzen te bereiden, zoo kou b.v. 14,4 pet. van het vleesch ver- 

 ruik worden vervangen door gist en zouden de vleeschprijzen 

 aardoor minder buitensporig hoog kunnen worden. In den 

 latsten tijd heeft Zicke aan gist verwante lagere organismen 

 □tdekt, die in staat zijn, stikstof onmiddellijk uit de lucht op te 

 emen. Men zou dus, als ten minste die ontwikkeling op groote 

 jhaal voor toepassing geschikt blijkt, in de toekomst van de lucht 

 unnen leven. 



&. 



Pharm. JVeekU. 1911, 908. 



