— 100 — 



Op Ceylon zorgt men daarbij steeds, dat het vruchtvleesch 

 niet in kleine stukjes maar als volledige halve bollen uit de 

 doppen komt. Ook gedurende de verdere droging blijft de 

 halve-bolvorm van de copra bewaard en in dezen vorm 

 wordt de copra dan ook te Colombo verhandeld; eerst door 

 de exporteurs worden de halve bollen in 4 of 5 stukken 

 gesneden. 



Terwijl bij de eerste drie maal stoken dubbele rijen klap- 

 perdoppen in den haard worden gelegd, gaat men nadat het 

 vleesch uit de schalen is verwijderd nog voorzichtiger te werk 

 en worden er uitsluitend enkele rijen doppen gestookt. 



Gewoonlijk is na nog drie keer stoken het vruchtvleesch 

 geheel droog. Zeer opmerkelijk is het, dat men na iedere 

 keer stoken laat afkoelen ; waarbij dan tevens de genoegzaam 

 gedroogde stukken verwijderd worden. Doet men dit niet, 

 dan bestaat er gevaar, dat de kwaliteit achteruit gaat. 



De geheele bewerking duurt ongeveer 5 dagen. 



Alle door ons op Ceylon bezochte klapperondernemingen 

 pasten bovengenoemde coprabereidings wijze toe, weliswaar 

 wanneer het jaargetijde daartoe gunstig was, gecombineerd 

 met droging in de zon. 



Intusschen kan men met zekerheid aannemen, dat het over- 

 groote deel van de Ceylon- copra geheel of gedeeltelijk op de 

 aangegeven wijze wordt gedroogd. 



Dat wij wat betreft de waardeering van deze eenvoudige 

 wijze van coprabereiding niet alleen staan, moge nog blijken 

 uit een aanhaling uit een verhandeling van den Philippijnschen 

 onderzoeker D. S. Pratt, die in 1913 eveneens de klapper- 

 cultuur, met wat daaraan annex is, op Ceylon bestudeerde. 



Na een beschrijving te hebben gegeven van deze wijze van 

 drogen schrijft Pratt 



The resulting copra is fairly white and clean, and since it 

 sells for nearly top pricès in the London market estate owners 

 are content to use this method as supplementary to sundiymg 

 without employing more complex machinery 2). All Ceylon- 



1) Philippine Journal of Science Sect. A. Vol. IX P, 181 (1914) 



2) Cursiveering van on« : K. en R. 



