SPROKKELINGEN OP LANDBOUWGEBIED. 



21. Tropische gewassen voor de Europeesche tafel. 



„Teysmannia" heeft zich tot hu toe weinig bewogen op culinair 

 gebied. Toch is het misschien geoorloofd een enkele keer iets te 

 zeggen over het huishoudelijk gebruik van gewassen, wier cultuur 

 reeds meermalen een onderwerp van bespreking in dit tijdschrift is 

 geweest. 



Ditmaal slechts een enkel woord om er op te wijzen, hoe conser- 

 vatief de Europeesche gezinnen in Indië veelal zijn ten opzichte 

 van hun menu's en hoeveel meer gebruik gemaakt zou kunnen 

 worden bij onze maaltijden van echte tropische producten. Het is 

 waar, dat de rijsttafel in veel gezinnen haar intrede heeft gedaan 

 en daarmee een aantal typisch-tropische gewassen, maar overigens 

 is er trouw vastgehouden aan de Hollandsche tafel met haar vleesch- 

 groenten-aardappel combinatie als pièce de résistance, waarbij dan 

 onder „groenten" de echte Europeesche groenten moeten worden 

 verstaan. 



Toch worden er in onze onmiddellijke omgeving door den Inland- 

 schen landbouw een vrij groot aantal gewassen geteeld, die waard 

 zijn op onze tafel te verschijnen en die de Europeaan zeker zal 

 apprecieeren — als hij nl. kan besluiten het standpunt van „wat de 

 boer niet kent, dat eet hij niet" te overwinnen en de huisvrouw 

 zich de moeite wil geven eenige zorg te wijden aan de nieuwe 

 spijzen en te leeren, hoe zij bereid moeten worden. 



In andere tropische landen, waar geen aardappels geteeld wor- 

 den en de keus van Europeesche groenten klein is, ziet men ook 

 de. werkelijk tropische gewassen meer op de Europeesche tafel 

 verschijnen. 



In Suriname en andere Z. Amerikaansche landen heeft het, althans 

 vroeger vaak voorkomende gebrek aan goede aardappelen de Eu- 

 ropeanen geleerd de bataat, de cassave, de tales en de jam (Dios- 

 corea) te gebruiken; en fe waardeeren en bij gebrek aan sla en 

 andijvie, nuttigt men tajawiwirie (Xanthosoma sp.), Surinaamsche 

 postelein (Talinum), oker (Hibiscus esculentus), klaroen (Ama- 

 rantus?), en anderen Surinaamsche groenten. 



