— 423 — 



Nederland 



Groot Brittannië. 



1907 

 1908 

 1909 

 1910 

 191 1 

 1912 



23449 

 2291 7 

 25156 

 28736 

 26883 

 25517 



64920 

 77370 

 85950 

 101350 

 87480 



Fabricatie-methoden . 



Vervolgens zullen wij in het kort een beschrijving geven 

 van de fabricatie-methoden van dextrine. Theoretisch bestaan 

 er verscheidene mogelijkheden van omzetting van zetmeel in 

 dextrine, b.v. 



1. Bij de verhitting van zetmeel tot 180 — 200° C zonder 

 bijvoeging van andere stoffen, wordt zetmeel in dextrine ver- 

 anderd. 



2. Bij de verwarming van zetmeel met verdunde zuren 

 verandert dit eerst in z.g. oplosbaar zetmeel en vervolgens in 

 dextrine en suiker (maltose). 



De hoeveelheid van de in suiker omgezette dextrine hangt af 

 van de sterkte van het zuur en van den verwarmingsduur. 



3. Door de diastase wordt het zetmeel eerst in dextrine, 

 dan in suiker omgezet: de maximum opbrengst van het een 

 of van het andere hangt van de temperatuur af : bij 60 — 65°C. 

 wordt een maximum van suiker, en bij 70 — 75°C. een maxi- 

 mum van dextrine verkregen. 



4. Speeksel, sap van de pancréas-klier en bloedserum kunnen 

 ook zetmeel in dextrine omzetten. 



Vroeger heeft men de diastase- methode zeer veel toegepast, 

 maar men is daarvan teruggekomen, daar hierbij de hoeveel- 

 heid gevormde suiker te groot is. Ook is de volgens deze 

 methode verkregen dextrine sterk aan bederf door gisting 

 onderhevig en daardoor ongeschikt om bewaard en getrans- 

 porteerd te worden. In de practijk worden tegenwoordig 

 alleen de twee eerstgenoemde methoden toegepast. 



