— 425 — 



b. Bij een ander procédé worde een goed geisoleerde, met 

 roerinrichting voorziene kamer gebezigd, welke door middel 

 van een slang met oververhitten stoom verwarmd kan worden. 

 De stoom wordt in een stoomketel verkregen en door een 

 oververhitter op de vereischte hooge temperatuur gebracht. 



Deze methode heeft het voordeel, dat er geen zwaar gebouwde 

 ovens voor noodig zijn en dat het toestel veel vlugger afgekoeld 

 kan worden : desnoods laat men in de slang koud water circulee- 

 ren ; na afloop van de reactie behoeft men dus niet te wachten 

 en het apparaat kan direct geledigd en weer gevuld worden. 



Ook dit procédé moet natuurlijk op de boven beschreven 

 wijze op temperatuur en reactie- verloop gecontroleerd worden. 

 De afgewerkte dextrine wordt onder omroeien afgekoeld en 

 gemalen en is dan gereed voor de verpakking. 



Het verkregen product volgens deze twee procédé's is een 

 geelbruin poeder, waarin men bij microscopisch onderzoek 

 gemakkelijk donkere en lichte deeltjes onderscheiden kan. 



De eerste zijn het oververhitte en verbrande, de tweede het 

 onveranderd gebleven zetmeel. 



Deze fouten zijn bij de zuurmethode gemakkelijk te ontgaan. 



2. Zuurmethode. 



De zuurmethode is gemakkelijker, doch vereischt ook een 

 zorgvuldig toezicht over het reactie- verloop; bij nalatigheid 

 daarin vormen zich groote hoeveelheden maltose, waarvan 

 een goed product slechts minimale hoeveelheden (circa 3 pCt ) 

 mag bevatten. Om de suikervorming tegen te gaan, moet 

 men zeer verdunde zuren toepassen : zoutzuur van 0.5 pCt., 

 salpeterzuur van 0.2 pCt. of minder; zwavelzuur wordt niet 

 gebezigd, omdat het niet vluchtig is. 



Het droge zetmeel wordt met behulp van een trechter in een 

 trommel gebracht, welke voorzien is van een roerinrichting, 

 daarna wordt het met een fijne zeef of pulverisateur met 

 zuur besproeid, waardoor een goede verdeeling van het zuur 

 vergemakkelijkt wordt Nu wordt de roerinrichting in werking 

 gebracht (circa 1 kwartier lang) Het met zuur bevochtigde 

 zetmeel wordt op een reeks van vlakke pannen uitgeschud en 

 bij circa 50°C gedroogd. 



